營養貼士
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【青瓜】5大功效、好處、食用禁忌（附營養＋卡路里）
青瓜以其爽口多汁的滋味和淡雅清香成為夏日餐桌的清涼之星。它不僅是沙拉中的常客，更是營養的天然禮物，富含水分與維生素，能補水養顏。從生食到烹煮，青瓜用途多樣，但食用時也有禁忌。本文將帶您探索青瓜的益處與講究，揭開這瓜果的養生秘密。
更新
2025-03-28
青瓜簡介
青瓜，又稱黃瓜，屬葫蘆科植物，原產於印度北部，現全球廣泛種植。其果實細長，表皮綠色，內裡多汁清脆，是常見的蔬菜之一。青瓜在中醫中被視為性涼食材，具有清熱解毒、利水消腫之效，常用于夏季飲食。
青瓜的營養價值
青瓜營養豐富，富含維生素C、維生素K和鉀。每100克青瓜含有約12毫克維生素C，具有抗氧化作用。它水分高達95%，還提供膳食纖維和微量元素，對皮膚、心臟和消化有益。青瓜中的葫蘆素（Cucurbitacin）增添其健康潛力。
青瓜的5大功效及好處
- 補水清熱：高水分緩解口渴，清熱解暑，適合炎熱天氣。
- 養顏潤膚：維生素C與水分滋潤皮膚，促進膠原生成。
- 利尿消腫：鉀促進尿液排出，緩解水腫與浮腫。
- 助消化：膳食纖維促進腸道蠕動，改善便秘與腸道健康。
- 抗氧化：維生素C清除自由基，保護細胞，延緩老化。
青瓜有多少卡路里？
青瓜的熱量極低，每100克新鮮青瓜約含有15卡路里。一根中等大小的青瓜（約200克）約有30卡路里。低熱量與高水分使其成為減重與清淡飲食的優選。
青瓜的五大食用禁忌
- 避免過量：性涼過多可能引起腹瀉或胃寒，建議每日100-200克。
- 不宜空腹食用：水分過高可能稀釋胃酸，影響消化。
- 不與寒性食物同食：與西瓜同食可能加重脾胃寒涼，引起不適。
- 避免未洗淨：表皮可能殘留農藥或細菌，需徹底清洗。
- 不吃變質瓜：若發軟或有異味，應丟棄以免影響健康。
誰不能吃青瓜？
脾胃虛寒者應少吃，因性涼可能加重腹瀉或胃冷。對青瓜過敏者可能出現皮疹或口腔不適，應避免。體質虛弱或手腳冰冷者不宜多食，以免寒性過重。腎功能不全者需謹慎，因高鉀可能增加腎臟負擔。
青瓜的食譜推介
- 涼拌青瓜：切片拌蒜醬，清脆開胃。
- 青瓜汁：與檸檬榨汁，清涼解渴。
- 青瓜沙拉：搭配番茄與橄欖油，清新營養。
- 炒青瓜：切段與雞蛋快炒，鮮嫩可口。
- 青瓜湯：與瘦肉煮湯，清淡養身。
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