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【餅乾粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
餅乾粉是烘焙中不可或缺的基礎食材，廣泛應用於製作餅乾、蛋糕及各種甜點。其獨特的營養成分和多功能性使其成為家庭廚房和專業烘焙師的首選。本文將深入探討餅乾粉的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選與儲存的小貼士，還有一道簡單的餅乾食譜，讓您輕鬆享受烘焙樂趣！
更新
2025-11-13
餅乾粉的營養價值（每100克）
以下為餅乾粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 383.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.3 克 |
| 碳水化合物 | 80.9 克 |
| 脂肪 | 1.7 克 |
| 膳食纖維 | 2.6 克 |
| 糖 | 0.33 克 |
| 飽和脂肪 | 0.271 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.225 毫克 |
| 鐵 | 4.64 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.944 毫克 |
| 磷 | 104 毫克 |
| 鉀 | 115 毫克 |
| 鈉 | 28 毫克 |
| 鋅 | 0.69 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
餅乾粉有多少卡路里？
每100克餅乾粉含有383千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自碳水化合物，適合用於烘焙提供能量。然而，過量食用可能導致熱量攝入過多，建議適量使用，並搭配均衡飲食。若用於製作餅乾或甜點，注意控制份量，避免過度攝取糖分和脂肪，保持健康飲食習慣。
餅乾粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高熱量可能導致體重增加。
- 避免在空腹時大量食用加工後的餅乾製品，可能刺激胃部。
- 烘焙時不宜添加過多糖分，以免影響血糖控制。
- 對麩質過敏者應選擇無麩質替代品。
不適合食用餅乾粉人士
- 糖尿病患者應謹慎使用，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 減重期間的人群不宜過多攝取，因熱量較高。
- 對小麥或麩質過敏者應避免使用傳統餅乾粉。
- 消化系統較弱者不宜過量食用加工製品，可能加重腸胃負擔。
餅乾粉食譜：經典牛油餅乾
材料
- 餅乾粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：80克
- 雞蛋：1個
- 香草精：1茶匙
- 泡打粉：半茶匙
- 鹽：少許
- 牛奶：2湯匙
做法
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆軟呈乳白色。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 將餅乾粉、泡打粉和鹽過篩，逐步加入牛油混合物中，攪拌成麵團。
- 加入牛奶，調整麵團濕度，揉至光滑。
- 將麵團擀平，切成喜歡的形狀，放入已鋪油紙的烤盤。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約12-15分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存餅乾粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的餅乾粉，避免受潮或污染。
- 優先選購標示明確、來源可靠的品牌產品。
- 注意檢查生產日期，選擇新鮮批次以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止粉類結塊或發霉。
已開封
- 將餅乾粉裝入密封容器，防止吸濕或蟲害。
- 放置於乾燥通風處，避免與強烈氣味的食物存放一起。
- 建議在3-6個月內使用完畢，以保持最佳品質。
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