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| 營養素 |
含量（每100克生馬蹄） |
主要益處 |
| 熱量 |
約60-97大卡 |
低熱量，有助體重管理 |
| 碳水化合物 |
約14.8-23.9克 |
主要能量來源，含豐富膳食纖維 |
| 膳食纖維 |
約1.9-3克 |
促進腸胃蠕動，改善排便 |
| 蛋白質 |
約0.9-2克 |
補充植物性蛋白，支持組織修復與代謝 |
| 脂肪 |
約0.06-0.1克 |
極低脂肪，有助心血管健康 |
| 鉀 |
約350-584毫克 |
調節血壓，幫助水鹽代謝 |
| 鐵 |
微量 |
補血養顏 |
| 維生素C |
少量 |
抗氧化，提升免疫力 |
| 抗氧化物質（如阿魏酸） |
充足 |
減少自由基損害，支持體內抗氧化機能 |
馬蹄的熱量較低，生食每100克約含60至97大卡，熱量主要來源於碳水化合物，特別是膳食纖維含量豐富。高水分與豐富纖維讓馬蹄有良好的飽腹效果，有助於減少總熱量攝入，適合減肥及控糖人士食用。馬蹄所含的多種抗氧化物質，如阿魏酸，有助預防慢性疾病，延緩細胞老化。其低脂肪且無膽固醇的特性使馬蹄成為心血管健康飲食的理想伴侶。多樣化的食用方法，能讓馬蹄輕鬆融入日常飲食。
- 促進消化：膳食纖維刺激腸道蠕動，減少便秘。
- 降血壓：鉀質含量高，有助平衡體內鈉鹽，維持血壓穩定。
- 抗氧化防老：所含阿魏酸等抗氧化物幫助清除自由基。
- 補充能量：碳水化合物提供持續能量，適合補充體力。
- 提升免疫：維生素C與多酚增強身體防禦系統。
- 減肥利器：低熱量、高水分，增強飽腹感，助減少食量。
馬蹄將美味與健康完美結合，是多元飲食中不可缺少的營養來源。
- 未煮熟勿食：生馬蹄若未徹底煮熟，可能引致腸胃不適。
- 胃寒體質者慎用：性寒，過量易引起腹瀉或消化不良。
- 過敏者避用：少部分人可能對馬蹄過敏。
- 糖尿病患者注意量：雖然熱量低，但含天然糖分，需控制攝入。
- 腎病患者慎食：鉀質高，可能加重腎負擔。
適量食用並注意個人體質，獲得最大健康益處。
- 嚴重胃腸疾病患者：易引發腸胃刺激。
- 糖尿病控制嚴格者：需謹慎計算糖分攝入。
- 腎臟功能不全者：限制鉀攝取。
- 馬蹄過敏者：嚴禁食用避免過敏反應。
- 嬰幼兒及消化功能弱者：食用前應細心處理和避免大量。
健康體質者可放心納入日常飲食。
材料：
- 馬蹄200克（去皮切片）
- 香蔥2根（切段）
- 蒜蓉1茶匙
- 食用油1湯匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
做法：
- 熱鍋加油，爆香蒜蓉。
- 放入馬蹄片快炒約3-4分鐘，保持脆爽口感。
- 加入香蔥段繼續翻炒1分鐘。
- 調入鹽和白胡椒粉，炒勻即成。
清爽脆口，簡單易做，是理想的下飯蔬菜。
- 挑選外皮乾燥、堅硬無裂痕，色澤深褐且無軟爛點。
- 按壓有彈性無過軟現象。
- 置於紙袋中冷藏保存，約可存放1週。
- 去皮後盡快食用，避免氧化變色。
- 長期保存可切塊冷凍，但口感會受影響。
妥善挑選與保存，確保馬蹄鮮甜爽脆與營養。
以上資訊幫助你深入了解馬蹄的營養與健康效益，並附實用食譜與保存方法，助你輕鬆享用這款清爽美味的天然食材。
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