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【魚翅羹】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
魚翅羹是一道傳統的中式湯品，以其獨特的口感和營養價值而聞名。雖然魚翅本身在現代飲食中因道德和環境問題備受爭議，但魚翅羹作為一道經典菜餚，仍受到許多人的喜愛。本文將深入探討魚翅羹的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存相關食材，同時提供一道簡單的家常食譜，讓您在家也能享受這道美味。
更新
2025-10-21
魚翅羹的營養價值（每100克）
以下為魚翅羹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 31.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.3 克 |
| 碳水化合物 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 |
| 糖 | 0.7 克 |
| 膽固醇 | 6 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鈉 | 226 毫克 |
魚翅羹有多少卡路里？
魚翅羹每100克含有31千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重熱量控制的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道湯品的熱量主要來自蛋白質和少量碳水化合物。食用時需注意鈉含量較高，若有高血壓或心臟問題，應適量攝取。此外，選擇魚翅時應考慮可持續來源，避免對海洋生態造成負擔。建議搭配均衡飲食，享受美味同時保持健康。
魚翅羹的6大功效及好處
- 魚翅羹富含蛋白質，有助於修復身體組織和促進肌肉生長。
- 含有少量鐵質，有助於改善血液循環和預防貧血。
- 鈣質含量有助於維持骨骼和牙齒健康。
- 低脂肪特性適合追求低脂飲食的人士。
- 提供少量膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 熱湯形式有助於暖身，特別適合寒冷天氣食用。
魚翅羹的食用禁忌
- 魚翅羹鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
- 孕婦應謹慎選擇魚翅來源，避免可能含汞的成分。
- 患有痛風的人士應注意，因魚翅可能含有嘌呤，影響尿酸水平。
不適合食用魚翅羹人士
- 高血壓患者應限制攝取，因鈉含量可能加重病情。
- 有海鮮過敏史的人不宜食用，以免出現不適。
- 痛風或高尿酸患者應避免，以防病情惡化。
- 關注海洋保育的人士可能因道德考量而不選擇此食材。
魚翅羹食譜：家常魚翅羹
材料
- 魚翅（已浸發） ： 100克
- 雞胸肉 ： 150克
- 雞蛋 ： 2個
- 冬菇（已浸軟） ： 3朵
- 薑片 ： 3片
- 雞湯底 ： 1公升
- 生粉 ： 2湯匙
- 鹽 ： 1茶匙
做法
- 將浸發好的魚翅用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
- 雞胸肉切成細絲，加入少許鹽和生粉醃製10分鐘。
- 冬菇切絲，薑片備好，雞蛋打散成蛋液。
- 鍋中倒入雞湯底，加入薑片煮沸，然後放入魚翅和冬菇絲，小火煮15分鐘。
- 加入雞絲，煮至變色後慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。
- 最後用生粉水勾芡，調味後即可上桌。
如何挑選及保存魚翅羹？
挑選技巧
- 選擇魚翅時，應挑選色澤自然、無異味的產品。
- 優先選購來自可持續來源的魚翅，關注產品認證。
- 避免購買過於乾燥或有霉味的魚翅，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的乾魚翅應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封容器中，防止受潮或蟲蛀。
已開封
- 已開封的魚翅需放入密封袋或容器，存放於冰箱冷藏。
- 浸發後的魚翅應盡快使用，若不即時烹調，可冷凍保存，但不宜超過一週。
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