營養貼士
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【鮮果撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鮮果撻是一款深受喜愛的甜點，以酥脆的撻皮搭配新鮮水果和滑嫩的卡士達醬而聞名。不僅外觀精緻誘人，鮮果撻還能提供一定的營養價值，特別是來自水果的維生素和纖維。然而，其高糖分和高脂肪含量也需注意。本文將深入探討鮮果撻的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您享受美味之餘也能關注健康。
更新
2025-10-21
鮮果撻的營養價值（每100克）
以下為鮮果撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 230.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 27 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 糖 | 15.0 克 |
| 飽和脂肪 | 6.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.3 克 |
| 膽固醇 | 18 毫克 |
| 鈣 | 23 毫克 |
| 銅 | 0.067 毫克 |
| 鐵 | 0.41 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 |
| 錳 | 0.24 毫克 |
| 磷 | 42 毫克 |
| 鉀 | 130 毫克 |
| 鈉 | 78 毫克 |
| 鋅 | 0.19 毫克 |
鮮果撻有多少卡路里？
鮮果撻每100克含有230千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜點因含有較高的脂肪和糖分，熱量相對較高，適合作為偶爾的享受而非日常主食。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重或關注血糖的人士。搭配新鮮水果的鮮果撻能提供少量纖維和微量元素，但仍需注意整體飲食平衡。
鮮果撻的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖和高脂肪含量可能導致熱量攝入過多。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部或引起血糖快速上升。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 對乳製品過敏者需注意卡士達醬成分，可能引發不適。
不適合食用鮮果撻人士
- 糖尿病患者應避免，因鮮果撻糖分較高，可能影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝入的人士不宜多吃，因熱量和脂肪含量較高。
- 對麵粉或乳製品過敏者不適合食用，可能引發過敏反應。
- 消化系統較弱的人應謹慎，過多脂肪可能加重胃部負擔。
鮮果撻食譜：自製迷你鮮果撻
材料
- 低筋麵粉：150克
- 無鹽牛油：75克
- 細砂糖：30克
- 雞蛋：1個
- 牛奶：200毫升
- 香草精：1茶匙
- 草莓：6顆
- 藍莓：50克
- 奇異果：1個
- 蛋黃：2個
做法
- 將低筋麵粉、牛油和細砂糖混合，搓成麵糰，加入雞蛋拌勻，靜置30分鐘。
- 將麵糰分成小份，壓入迷你撻模，放入預熱180°C烤箱烤15分鐘至金黃。
- 製作卡士達醬：將牛奶、蛋黃和香草精加熱攪拌至濃稠，放涼備用。
- 將卡士達醬填入烤好的撻皮中，放入冰箱冷藏1小時。
- 最後在撻面上放上切好的草莓、藍莓和奇異果，完成即食。
如何挑選及保存鮮果撻？
挑選技巧
- 選擇撻皮酥脆、水果新鮮且色澤自然的鮮果撻。
- 避免選購水果表面有霉斑或撻皮過於油膩的產品。
- 優先挑選水果種類多樣、卡士達醬不過於甜膩的款式。
保存方法
未開封
- 未開封的鮮果撻應存放於冰箱冷藏層，溫度控制在0-5°C。
- 避免與強烈氣味的食物一同存放，以免串味。
已開封
- 已開封的鮮果撻需密封保存，放入冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 避免反覆冷凍解凍，以免影響口感和水果新鮮度。
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