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以下為鯔魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 |
熟，乾煮 |
| 能量 (千卡) |
117.0 |
150.0 |
| 蛋白質 (克) |
19.35 |
24.81 |
| 碳水化合物 (克) |
0 |
0 |
| 脂肪 (克) |
3.79 |
4.86 |
| 膳食纖維 (克) |
0 |
0 |
| 飽和脂肪 (克) |
1.116 |
1.431 |
| 膽固醇 (毫克) |
49 |
63 |
| 鈣 (毫克) |
41 |
31 |
| 銅 (毫克) |
0.051 |
0.141 |
| 鐵 (毫克) |
1.02 |
1.41 |
| 鎂 (毫克) |
29 |
33 |
| 錳 (毫克) |
0.016 |
0.022 |
| 磷 (毫克) |
221 |
244 |
| 鉀 (毫克) |
357 |
458 |
| 鈉 (毫克) |
65 |
71 |
| 鋅 (毫克) |
0.52 |
0.88 |
| 維他命 C (毫克) |
1.2 |
1.2 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的鯔魚含有117千卡的熱量，而熟的乾煮鯔魚則有150千卡。熱量主要來自其豐富的蛋白質和少量脂肪，適合作為健康飲食的一部分。食用時建議搭配均衡的蔬菜和穀物，避免過量攝取，以免增加熱量負擔。無論是蒸煮還是煎炸，適量食用能讓您享受美味同時維持健康。
- 鯔魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
- 富含磷元素，促進骨骼和牙齒的健康。
- 含有鉀，可幫助調節血壓，維持體內電解質平衡。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響血脂水平。
- 避免與高油脂食物一同烹調，以免增加不必要的熱量攝取。
- 烹煮時不宜添加過多鹽分，以免影響血壓健康。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
- 痛風患者不宜多食，因鯔魚含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不佳者應限制攝取，避免增加腎臟負擔。
- 對魚類蛋白過敏的人群應完全避免食用。
- 消化系統較弱者不宜生食，以免引發腸胃不適。
材料
- 鯔魚：1條 (約500克)
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 植物油：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 紅椒絲：少許 (裝飾用)
做法
- 將鯔魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上均勻抹上少許米酒，放入盤中，鋪上薑片和蔥段。
- 將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約10-12分鐘至魚熟透。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味即可上桌。
挑選技巧
- 挑選鯔魚時，應選擇眼睛明亮、魚鱗完整且有光澤的。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。
- 新鮮鯔魚應無腥臭味，聞起來有淡淡的海水氣息。
保存方法
未開封
- 新鮮鯔魚未處理前，可放入冰箱冷藏保存，最多不超過2天。
- 若不立即食用，可冷凍保存，建議在1個月內食用完畢。
已開封
- 處理後的鯔魚應盡快烹煮，若需保存，放入密封容器冷藏。
- 已開封的魚肉不宜超過24小時，以免變質影響健康。
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