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【鯔魚柳】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鯔魚柳是一種營養豐富的海鮮食材，廣受健康飲食愛好者喜愛。其肉質鮮嫩，富含蛋白質與多種微量元素，適合多種烹調方式。無論是蒸、煎還是生吃，鯔魚柳都能為您的餐桌增添風味。本文將深入探討鯔魚柳的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
更新
2025-09-11
鯔魚柳的營養價值（每100克）
以下為鯔魚柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 |
| 能量 | 131.0 |
| 蛋白質 | 19.2 |
| 碳水化合物 | 0 |
| 脂肪 | 6 |
| 飽和脂肪 | 2.67 |
| 反式脂肪 | 0.10746 |
| 膽固醇 | 95 |
| 鈣 | 53 |
| 銅 | 0.01 |
| 鐵 | 0.4 |
| 鎂 | 28 |
| 錳 | 0.01 |
| 磷 | 271 |
| 鉀 | 309 |
| 鈉 | 131 |
| 鋅 | 1.1 |
鯔魚柳有多少卡路里？
每100克生的鯔魚柳含有131千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士食用。鯔魚柳富含蛋白質與健康脂肪，能提供持久能量，但需注意其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。無論是蒸煮還是生吃，搭配均衡飲食能更好地享受其營養價值，同時避免潛在的健康風險。
鯔魚柳的7大功效及好處
- 鯔魚柳富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供豐富的磷與鉀，有助於骨骼健康與電解質平衡。
- 鐵質含量有助於改善貧血，促進血液循環。
- 鋅元素能增強免疫系統，幫助身體抵抗疾病。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士食用。
- 鎂含量有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
鯔魚柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高脂肪食材搭配，以免增加熱量負擔。
- 生吃時需確保新鮮，否則可能有寄生蟲或細菌感染風險。
- 烹調時不宜過度油炸，以免破壞營養成分並增加不健康脂肪。
不適合食用鯔魚柳人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用鯔魚柳。
- 患有高膽固醇或心臟疾病的患者需謹慎攝取。
- 胃腸功能較弱者不宜過多食用生魚，以免引發不適。
- 孕婦應避免生吃，需徹底煮熟以確保安全。
鯔魚柳食譜：清蒸鯔魚柳
材料
- 鯔魚柳：2片（約300克）
- 薑絲：10克
- 蔥段：2根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜末：1茶匙
- 紅椒絲：少許
- 香菜：適量
做法
- 將鯔魚柳洗淨，用廚房紙吸乾水分，放入蒸盤中。
- 在魚身上均勻撒上薑絲與蔥段，增添去腥效果。
- 將蒸盤放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘至熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末與紅椒絲。
- 鍋中燒熱植物油，淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鯔魚柳？
挑選技巧
- 選擇魚身表面光滑、無異味的鯔魚柳，確保新鮮。
- 魚肉應呈粉紅色或白色，無暗沉或變色現象。
- 按壓魚肉時應有彈性，無軟爛感。
- 購買時優先選擇有冷藏保存的產品，避免常溫放置過久。
保存方法
未開封
- 未開封的鯔魚柳應存放於冰箱冷凍層，可保存1-2個月。
- 確保包裝完整，避免空氣進入導致變質。
已開封
- 已開封的鯔魚柳應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過2天。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免魚腥味影響其他食材。
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