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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約97大卡 |
低熱量，助力體重控制 |
| 蛋白質 |
約12.6克 |
優質蛋白，促進肌肉生長與修復 |
| 脂肪 |
約2.12克 |
低脂肪，心血管健康友好 |
| 碳水化合物 |
約6.8克 |
提供能量，含少量纖維 |
| 鈣 |
約598毫克 |
強健骨骼與牙齒 |
| 磷 |
約750毫克 |
促進骨骼健康與能量代謝 |
| 鈉 |
約2310毫克 |
調節體液平衡，鈉攝取需適量 |
| 鐵 |
約6.1毫克 |
補血防貧血 |
| 鋅 |
約2.2毫克 |
增強免疫力 |
| 硒 |
約8.69微克 |
抗氧化，保護細胞 |
鯪魚每100克約含97大卡，熱量屬較低水平，是減重和健康飲食的佳選。其蛋白質含量相對豐富，促進肌肉修復與新陳代謝，有助維持身體功能。脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。碳水化合物含量適中，為身體提供持續能量。鯪魚的礦物質含量豐富，尤以鈣和磷對骨骼健康十分重要。建議選擇蒸、煮、燉食等健康烹調方式，避免過度油炸以控制熱量攝取。
- 高蛋白質：助肌肉合成與修復，維持體力。
- 促進骨骼健康：豐富鈣和磷，維持骨骼密度。
- 補血養顏：含鐵增強血紅蛋白生成，減少疲勞。
- 支持代謝：維生素和礦物質協助能量代謝。
- 增強免疫力：鋅和硒提升免疫系統功能。
- 心血管保護：低脂肪不飽和脂肪酸有助減少心血管疾病風險。
合理攝取鯪魚，有利身體多方面健康。
- 避免食用未煮熟的鯪魚，以防食源性疾病。
- 高鈉攝入者應注意控制，尤其因鯪魚含鈉較高。
- 過敏者需慎重，避免海鮮過敏反應。
- 腎病患者需控制鈉和鉀的攝入量。
- 抽煙及肝病患者應有限量食用海鮮類。
適量食用並選擇安全來源為健康之本。
- 腎功能不全患者：高鈉、高鉀食物應限制。
- 海鮮過敏者：避免嚴重過敏反應。
- 高血壓患者：需留意鯪魚鹽分含量。
- 消化系統較差者：避免生食或不當烹飪。
- 嬰幼兒及免疫力低下者：建議少量且熟透食用。
特殊體質建議先諮詢專業意見。
材料：
- 鯪魚肉100克（切條）
- 蜜糖豆1碗（洗淨撕除老纖維）
- 蒜片1瓣
- 薑片2片
- 麻油2茶匙
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
- 豉油適量
- 糖少許
做法：
- 鯪魚肉用鹽和胡椒粉略醃，拌入生粉備用。
- 蜜糖豆清洗乾淨，備用。
- 熱鑊加油，爆香蒜片和薑片。
- 加入蜜糖豆快炒，稍加水焗約30秒。
- 加入鯪魚肉迅速翻炒至熟。
- 混合生粉和豉油調成芡汁，倒入鍋中勾芡拌勻。
- 加入麻油和糖調味，炒勻後即可盛盤。
簡單易做，口感清新，營養豐富。
- 選購肉色鮮紅、質地緊實且無異味的鯪魚肉。
- 避免購買發黏或暗色肉品。
- 鯪魚肉可冷藏保存2-3天，冷凍存放可延長至1個月。
- 冷凍解凍時建議放入冰箱慢慢退冰。
- 確保包裝密封，防止異味滲入。
- 使用前保持肉質乾淨，避免交叉污染。
妥善挑選與保存，讓鯪魚美味又健康。
以上介紹幫助你全面了解鯪魚的營養價值、多重健康好處及食用注意事項，並提供簡易食譜與保存建議，助你輕鬆烹調營養又美味的鯪魚菜餚。
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