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| 營養素 |
含量 (每100克) |
主要益處 |
| 蛋白質 |
約18克 |
增強肌肉修復及免疫功能 |
| 脂肪 |
約2克 |
提供能量，支持腦部及細胞健康 |
| 維生素B12 |
約1.2微克 |
促進神經系統健康及紅血球生成 |
| 鈣 |
約40毫克 |
強化骨骼和牙齒 |
| 鐵 |
約1毫克 |
改善貧血，促進氧氣運輸 |
| 磷 |
約200毫克 |
支持能量代謝及骨骼健康 |
每100克鯽魚大約含有90-110卡路里，屬於低至中等熱量的魚類。這使得鯽魚成為一種健康而營養豐富的蛋白質來源，特別適合減重及維持體重的人士。其低脂肪含量亦有助控制每日脂肪攝入，兼顧健康及口感。此外，鯽魚的蛋白質易於消化吸收，適合各年齡層食用。適量進食有助補充身體所需的能量與營養，維持正常代謝及機能。
- 促進心血管健康：鯽魚含豐富的omega-3脂肪酸，有助降低血壓及減少血脂，有利心臟健康。
- 強化免疫系統：蛋白質及微量元素如鋅配合，有助提升身體抗病能力。
- 改善貧血情況：鯽魚含有鐵質，能促進血液中紅血球的生成，有效改善貧血。
- 支持骨骼發育：鈣和磷含量高，有助強健骨骼和牙齒。
- 促進神經系統健康：維生素B12對中樞神經及腦部功能有保護作用。
- 有助皮膚修復：含有豐富蛋白質，有利於細胞新生與皮膚修復。
鯽魚具多種健康功效，但食用時仍須注意以下禁忌。
雖然鯽魚營養豐富，但有以下幾類人士需注意或避免食用：
- 過敏體質者：魚類過敏患者食用後可能引起過敏反應，如皮膚紅疹、呼吸困難等。
- 腸胃不適者：消化功能較弱或腹瀉者過量食用可能加重症狀。
- 生吃風險：確保鯽魚完全煮熟，避免寄生蟲感染。
- 腎臟病患者：因蛋白質含量高，腎功能不全者應控制攝取量。
- 魚類過敏人士：可能發生嚴重過敏反應，包括呼吸道及皮膚症狀。
- 痛風患者：因含嘌呤較高，可能引發痛風或加重症狀。
- 腎功能障礙者：蛋白質負擔大，不適宜食用多量鯽魚。
- 有出血性疾病的人：鯽魚中的成分可能影響血液凝固功能，增加出血風險。
- 孕婦食用應適量並確認魚的新鮮及安全。
材料：
- 新鮮鯽魚一條（約500克）
- 薑片5片
- 青蔥2根（切段）
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 蒸魚豉油適量
- 食用油1湯匙
做法：
- 鯽魚洗淨擦乾，兩面及腹內塗鹽和料酒，腌15分鐘。
- 在魚腹內放入薑片和一半青蔥段。
- 將魚放入蒸盤，大火蒸約8-10分鐘，視魚大小調整時間。
- 蒸好後取出，撒上剩餘青蔥段，淋上蒸魚豉油。
- 鍋中加熱食用油，熱油淋在魚上立即上桌。
- 挑選時選擇魚眼清澈明亮，魚鰓呈鮮紅色，魚身有彈性且無異味的新鮮鯽魚。
- 避免選購魚身乾枯、損傷或有異味的鯽魚。
- 購買後盡快冷藏，未即時食用可密封冷凍保存。
- 食用前徹底清洗，確保充分煮熟以保障食用安全。
透過了解鯽魚的全面營養及食用指南，能讓您在日常飲食中更健康地享用鯽魚，提升身體機能與生活品質。
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