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【鰵魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鰵魚是一種常見的海鮮食材，富含優質蛋白質與多種營養素，深受健康飲食愛好者喜愛。無論是清蒸、煎炸還是燉煮，鰵魚都能展現其鮮美風味，同時為身體提供必需的營養。本文將深入探討鰵魚的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的美味食譜，讓您輕鬆將這款海鮮融入日常飲食中。
更新
2025-09-10
鰵魚的營養價值（每100克）
以下為鰵魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 89.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.2 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.9 克 |
| 膽固醇 | 62 毫克 |
| 鈣 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 228 毫克 |
| 鉀 | 357 毫克 |
| 鈉 | 54.8 毫克 |
| 鋅 | 0.81 毫克 |
鰵魚有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克鰵魚含有89千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的健康食材。這種海鮮適合追求健康飲食的人士，能有效補充能量而不易造成熱量過剩。食用時建議選擇清蒸或烤製等方式，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，注意適量食用，並搭配均衡飲食，才能充分發揮其營養價值，同時避免潛在的過敏風險。
鰵魚的7大功效及好處
- 鰵魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鉀元素，有助於維持正常血壓，促進心血管健康。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，改善疲勞症狀。
- 低脂肪特性使其成為減重飲食的理想選擇，不易增加熱量負擔。
- 含有磷元素，有助於骨骼與牙齒健康，特別適合成長中的兒童。
- 鋅含量有助於提升免疫力，增強身體抵抗力。
- 提供鎂元素，有助於放鬆神經系統，改善睡眠品質。
鰵魚的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響血脂健康。
- 避免與高脂肪調味料或油炸方式搭配，以免增加不必要的熱量。
- 烹調時不宜添加過多鹽分，以免影響血壓或造成水腫。
- 不建議長時間高溫烹煮，否則可能破壞其營養成分。
不適合食用鰵魚人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用鰵魚，以免引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的患者應謹慎食用，因其可能加重症狀。
- 消化系統較弱的人不宜過量食用，以免引起腸胃不適。
- 有高膽固醇問題的人應控制攝取量，避免影響健康。
鰵魚食譜：清蒸鰵魚
材料
- 鰵魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒜頭：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將鰵魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，兩側各劃幾刀以便入味。
- 在魚身上均勻抹上少許鹽和白胡椒粉，放置10分鐘醃製。
- 盤中放入薑片和蔥段，將魚放置其上，撒上蒜末。
- 將醬油、米酒和麻油混合，淋在魚身上。
- 放入蒸鍋中，以大火蒸約10-12分鐘至魚熟透。
- 取出後撒上新鮮蔥花，趁熱食用，口感最佳。
如何挑選及保存鰵魚？
挑選技巧
- 挑選鰵魚時，應選擇眼睛明亮、魚鱗完整且有光澤的，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速恢復，無異味。
- 魚鰓呈鮮紅色且無黏液，顯示魚隻新鮮度高。
保存方法
未開封
- 新鮮鰵魚未處理前，應立即冷藏於0-4°C的冰箱中，最多保存1-2天。
- 若不即時食用，可冷凍於-18°C以下，保存期限約1個月。
已開封
- 處理後的鰵魚應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染，影響新鮮度。
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