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| 營養素 |
含量 |
主要益處 |
| 熱量 |
約82卡路里 |
低熱量，適合控制體重 |
| 蛋白質 |
約18克 |
高蛋白，促進肌肉修復與新陳代謝 |
| 脂肪 |
約0.7克 |
脂肪含量低，減少心血管風險 |
| Omega-3 |
約0.2-0.3克 |
保護腦部、心血管、減低發炎 |
| 維他命D |
約1.1-1.2微克 |
強化骨骼及免疫系統 |
| 維他命B12 |
約0.9微克 |
保護神經及紅血球健康 |
| 鈣 |
約18毫克 |
維持骨骼健康 |
| 硒 |
約33.1微克 |
強效抗氧化，保護細胞免受傷害 |
每100克鱈魚僅含約82卡路里，屬於低熱量高蛋白的優質海魚，油脂含量極低，不飽和脂肪比例高，對保護心血管、協助減重、控血脂都特別有益。假如用蒸、烚等低油烹調方式，一份120-150克的鱈魚僅攝取約100卡路里，非常適合追求苗條身形或需低熱量飲食的人士。與深海魚相比，鱈魚的膽固醇也較低，但依然保留了魚類獨有的富含EPA、DHA（Omega-3）的好處，是孕婦、長者甚至兒童理想的蛋白質來源之一。
鱈魚除了美味，健康功效亦十分明顯：
- 促進心血管健康：豐富Omega-3脂肪酸，有助降低壞膽固醇及血壓，減少心臟疾病風險。
- 幫助腦部發展：含EPA和DHA，促進兒童腦部發展，減低失智風險。
- 增強免疫力：維他命D及硒能提升免疫細胞活力，幫助對抗疾病。
- 改善新陳代謝：高蛋白低脂肪，供給能量同時促進脂肪及糖分代謝。
- 強健骨骼及牙齒：維他命D和鈣質雙重補給，長者及發育中兒童尤其適合。
- 輕易消化吸收：魚肉柔軟細膩，適合小孩、長者及術後康復者。
其全面優勢令鱈魚成為健康飲食必備推介，但仍需配合均衡生活模式。
鱈魚雖健康，但亦有食用重點：
- 重金屬殘留：深海大型鱈魚偶有微量甲基汞及重金屬，孕婦與兒童宜選購信譽優良進口來源。
- 過敏體質：極少數人會對魚類蛋白質過敏，食用前需評估及觀察反應。
- 新鮮與保存：不當保存易滋生細菌及寄生蟲，尤其刺身進食必選適當處理之鱈魚。
- 高血壓人士：經醃製或煙燻鱈魚含鈉高，需注意分量。
謹慎選擇與烹調方式，才能盡享鱈魚好處。
選擇鱈魚時，以下人士需更留意：
- 海鮮蛋白過敏者：避免攝取，以防過敏反應（如皮膚紅腫、呼吸困難等）。
- 孕婦及兒童：應避免大量食用大型深海野生鱈魚，降低重金屬風險。
- 腎功能不全者：蛋白質及礦物質攝取需根據醫生調整用量。
- 優先怕鈉者：罐頭、醃製鱈魚產品不宜過量食用。
若有特殊健康情況，飲食選材前需先諮詢醫生。
材料：
- 鱈魚柳 1塊（約150克）
- 薑 3片
- 蔥 1條
- 紹興酒 1湯匙
- 鹽及白胡椒粉 適量
- 生抽 少許
- 熟花生油 少許（淋面）
做法：
- 鱈魚沖洗後抹乾，用少量鹽和紹興酒醃10分鐘。
- 魚柳表面鋪上薑片、蔥段，置碟上。
- 蒸鍋燒滾水，放入魚柳旺火蒸7-8分鐘至熟。
- 取出鱈魚，蔥薑拋棄，重新灑上蔥絲，快速灑熱花生油提升香氣，最後淋上少許生抽即可。
此菜低脂高蛋白、簡單易做，完美展現鱈魚鮮嫩原味。
- 挑選要點：新鮮鱈魚魚肉結實、帶透明光澤，無異味，表皮濕潤有彈性。
- 注意來源：選購信譽良好的進口商，多選急凍、無添加劑產品，減少重金屬疑慮。
- 保存方法：冷藏（0-4°C）1-2日內食用完畢，長時間建議用急凍保存；解凍後必須盡快烹飪。
- 切勿重複解凍：重複加熱及解凍易失去鮮味，影響營養與口感。
用心揀選與保存，讓你每一口都品嚐到鱈魚的營養與鮮美。
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