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【鳥結糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鳥結糖是一種傳統的甜食，以其獨特的口感和濃郁的甜味深受喜愛。這種糖果不僅是節慶時的常見零食，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討鳥結糖的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的鳥結糖相關食譜。無論您是甜食愛好者還是注重健康飲食的人士，都能從中獲得實用資訊。
更新
2025-10-06
鳥結糖的營養價值（每100克）
以下為鳥結糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通 （每100克） | 含杏仁 （每100克） |
| 能量 | 430.0 千卡 | 398.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.1 克 | 3.33 克 |
| 碳水化合物 | 68 克 | 92.39 克 |
| 脂肪 | 14 克 | 1.67 克 |
| 膳食纖維 | 2.9 克 | 3.3 克 |
| 糖 | 40.0 克 | 83.33 克 |
| 飽和脂肪 | 3.8 克 | 1.667 克 |
| 膽固醇 | 5.5 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 76 毫克 | 32 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 | 0.134 毫克 |
| 鐵 | 微量 | 0.59 毫克 |
| 鎂 | 52 毫克 | 32 毫克 |
| 錳 | 微量 | 0.304 毫克 |
| 磷 | 120 毫克 | 55 毫克 |
| 鉀 | 220 毫克 | 105 毫克 |
| 鈉 | 67 毫克 | 33 毫克 |
| 鋅 | 微量 | 0.42 毫克 |
鳥結糖有多少卡路里？
普通鳥結糖每100克含有430千卡的熱量，而含杏仁的版本則為每100克398千卡。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然鳥結糖能快速提供能量，但由於其高糖分和高熱量，建議適量食用，避免過量攝取導致血糖飆升或體重增加。特別是糖尿病患者或需要控制熱量的人士，應謹慎選擇食用份量，並搭配均衡飲食以維持健康。
鳥結糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖分可能導致蛀牙或血糖問題。
- 避免空腹大量食用，可能引發胃部不適或血糖快速波動。
- 不建議在睡前食用，因高熱量可能影響睡眠質量。
- 含杏仁版本可能引發過敏反應，需注意個人體質。
不適合食用鳥結糖人士
- 糖尿病患者應避免食用，因其高糖分可能影響血糖控制。
- 對堅果過敏者不宜選擇含杏仁的鳥結糖，以免引發不適。
- 正在減重或控制熱量的人士應謹慎食用，因其熱量較高。
- 牙齒健康狀況不佳者應少吃，以免加重蛀牙問題。
鳥結糖食譜：鳥結糖杏仁餅乾
材料
- 鳥結糖：100克
- 杏仁：50克
- 低筋麵粉：150克
- 無鹽牛油：80克
- 雞蛋：1個
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 鹽：1小撮
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將鳥結糖切碎，與杏仁一起放入碗中攪拌均勻。
- 在另一個大碗中，將牛油與雞蛋打發至滑順，加入香草精和鹽。
- 篩入低筋麵粉和泡打粉，與牛油混合物攪拌成麵團。
- 將鳥結糖和杏仁碎加入麵團中，輕輕拌勻。
- 將麵團分成小份，壓平成餅乾形狀，放在烤盤上。
- 放入烤箱烘烤約12-15分鐘，至金黃色即可取出冷卻。
如何挑選及保存鳥結糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的鳥結糖，避免受潮或變質。
- 優先挑選色澤均勻、無異味的產品，確保新鮮。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或人工色素的款式。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以防融化。
- 遠離高溫環境，建議室溫保存即可。
已開封
- 放入密封容器中，防止受潮或蟲害。
- 置於冰箱冷藏，可延長保存期限，但需注意避免異味吸附。
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