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【鳳尾酥】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鳳尾酥是一款深受喜愛的傳統中式糕點，以其酥脆的口感和獨特的造型而聞名。這種點心不僅是節慶時的必備小吃，也常出現在日常茶點中。鳳尾酥富含碳水化合物和脂肪，帶來滿滿的能量，但同時也需要注意適量食用。本文將深入探討鳳尾酥的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味糕點！
更新
2025-11-13
鳳尾酥的營養價值（每100克）
以下為鳳尾酥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 511.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 64.2 克 |
| 脂肪 | 25.3 克 |
| 鈣 | 40 毫克 |
| 銅 | 0.14 毫克 |
| 鎂 | 9 毫克 |
| 磷 | 94 毫克 |
| 鉀 | 84 毫克 |
鳳尾酥有多少卡路里？
鳳尾酥每100克含有511千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款糕點主要來自碳水化合物和脂肪的能量貢獻，適合作為偶爾的點心享用。建議搭配茶水食用，以平衡甜膩感，並避免過量攝取，因其高熱量可能導致體重增加。尤其是有控制熱量需求的人士，應注意每次食用的份量，適量享用才能兼顧美味與健康。
鳳尾酥的食用禁忌
- 不宜空腹大量食用鳳尾酥，因高脂肪和高糖分可能刺激胃部不適。
- 避免在睡前過量食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 不建議搭配高糖飲料一起食用，會增加總熱量攝取。
- 對於有食物過敏史的人，需注意其成分可能含麩質或堅果。
不適合食用鳳尾酥人士
- 糖尿病患者應避免過量食用，因其高碳水化合物含量可能影響血糖控制。
- 有高血脂或心血管疾病的人不宜多吃，因脂肪含量較高。
- 正在減重或控制熱量的人群應謹慎食用，避免熱量超標。
- 消化系統較弱的人不適合過量攝取，可能引發腹脹或不適。
鳳尾酥食譜：自製酥脆鳳尾酥
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 糖粉：50克
- 蛋黃：2個
- 水：30毫升
- 芝麻：適量
- 豆沙餡：150克
- 鹽：少許
做法
- 將牛油與糖粉攪拌至順滑，加入蛋黃繼續拌勻。
- 篩入低筋麵粉和少許鹽，加入水揉成麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成小份，包入豆沙餡，搓成橢圓形。
- 在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱180°C的烤箱。
- 烘烤約20分鐘至金黃色，取出放涼即可享用。
如何挑選及保存鳳尾酥？
挑選技巧
- 選擇表面色澤金黃、無明顯裂痕的鳳尾酥，確保新鮮。
- 聞起來應有濃郁的牛油香氣，無異味或油耗味。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約1個月。
- 避免放置在高溫或潮濕環境，以免影響口感。
已開封
- 放入密封容器中，置於室溫乾燥處，可保存約7天。
- 若天氣潮濕，可放入冰箱冷藏，但需盡快食用以保持酥脆。
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