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【鴿】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鴿肉作為一種高營養價值的食材，自古以來便是滋補佳品。其肉質細嫩，味道鮮美，且富含蛋白質與多種微量元素，深受養生人士喜愛。本文將深入探討鴿肉的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的鴿肉食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-10-01
鴿的營養價值（每100克）
以下為鴿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 201.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.5 克 |
| 碳水化合物 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 14.2 克 |
| 膽固醇 | 99 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.24 毫克 |
| 鐵 | 3.8 毫克 |
| 鎂 | 27 毫克 |
| 錳 | 0.05 毫克 |
| 磷 | 136 毫克 |
| 鉀 | 334 毫克 |
| 鈉 | 63.6 毫克 |
| 鋅 | 0.82 毫克 |
鴿有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克鴿肉含有201千卡的熱量。這種熱量主要來自其豐富的蛋白質與脂肪，適合需要補充能量的人士食用。不過，由於其脂肪含量較高，建議搭配均衡飲食，避免過量攝取。烹調時可選擇清蒸或燉煮，減少額外油脂的添加，以保留營養並控制熱量攝入，特別適合注重健康的人群。
鴿的7大功效及好處
- 鴿肉富含優質蛋白質，有助於修復組織與促進肌肉生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血，提升血液攜氧能力。
- 提供多種B族維生素，促進新陳代謝，維持神經系統健康。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，保護心血管健康。
- 含有鋅元素，能增強免疫力，促進傷口癒合。
- 適合產後或術後恢復期食用，有助於補充體力。
- 肉質細嫩，易於消化，適合老人與兒童適量食用。
鴿的食用禁忌
- 鴿肉性溫，體質燥熱或有發炎症狀者應避免過量食用。
- 患有高尿酸或痛風的患者應謹慎食用，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 不宜與性寒的食物如綠豆同食，以免影響消化吸收。
- 過敏體質者需注意，若對禽類過敏應避免食用。
不適合食用鴿人士
- 患有嚴重腎臟疾病的人士不宜多食，因蛋白質代謝可能加重腎臟負擔。
- 有高血脂或心血管疾病者應控制攝取量，避免脂肪堆積。
- 消化系統較弱或胃寒者不宜過量，以免引起不適。
- 正處於急性感染或發燒期間的人應暫時避免食用。
鴿食譜：紅棗枸杞燉鴿湯
材料
- 鴿：1隻
- 紅棗：6粒
- 枸杞：10克
- 薑片：3片
- 當歸：5克
- 黃芪：10克
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
做法
- 將鴿洗淨，去除內臟，切成小塊後用熱水汆燙去血水。
- 紅棗去核，枸杞、當歸、黃芪用清水稍浸泡後備用。
- 將處理好的鴿肉與所有藥材、薑片放入燉鍋中，加入清水。
- 大火煮沸後轉小火燉煮約2小時，直至鴿肉軟爛。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可盛出享用。
如何挑選及保存鴿？
挑選技巧
- 挑選鴿肉時，應選擇肉色鮮紅、表面無異味的新鮮鴿。
- 觀察鴿的皮膚是否緊緻有彈性，避免選購肉質鬆散者。
- 若購買活鴿，應挑選精神狀態良好、羽毛光滑的個體。
保存方法
未開封
- 新鮮鴿肉未開封時可放入冰箱冷藏，建議於1-2天內食用完畢。
- 若需長期保存，可置於冷凍室，保存期限約為3個月。
已開封
- 已開封的鴿肉應盡快烹調，若無法即時食用，需密封後冷藏。
- 冷藏保存不宜超過24小時，以免細菌滋生影響品質。
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