營養貼士
營養貼士
【鵝蛋白】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鵝蛋白是一種營養豐富的食材，廣泛應用於中式料理中，尤其在湯品和燉菜中表現出色。其獨特的口感和豐富的蛋白質含量使其成為健康飲食的理想選擇。本文將深入探討鵝蛋白的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單又美味的鵝蛋白食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-09-18
鵝蛋白的營養價值（每100克）
以下為鵝蛋白的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 48.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.9 克 |
| 碳水化合物 | 3.2 克 |
| 脂肪 | 未檢出 |
| 鈣 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.05 毫克 |
| 鐵 | 2.8 毫克 |
| 鎂 | 9 毫克 |
| 磷 | 11 毫克 |
| 鉀 | 36 毫克 |
| 鈉 | 77.3 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 |
鵝蛋白有多少卡路里？
每100克鵝蛋白含有48千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鵝蛋白的熱量主要來自蛋白質和少量碳水化合物。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取加工調味料，以免增加不必要的熱量負擔。無論是用於湯品或燙菜，適量食用能為身體提供營養，同時保持飲食的輕盈與健康。
鵝蛋白的7大功效及好處
- 鵝蛋白富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況，提升體力。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 提供少量鎂與鉀，有助於維持神經與心臟功能。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人群作為營養補充。
- 含有微量銅元素，有助於促進鐵的吸收與利用。
- 可作為低脂食材，減少日常脂肪攝入。
鵝蛋白的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量相對較高，可能影響血壓。
- 對蛋類過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 烹調時避免過度油炸，以免破壞營養並增加熱量。
- 不建議與過多鹽分調味品搭配，易導致水腫。
不適合食用鵝蛋白人士
- 患有高血壓或心臟疾病者應控制攝取量，因鈉含量不容忽視。
- 對蛋白質過敏或有相關食物過敏史的人群不宜食用。
- 腎功能不全者需謹慎食用，避免加重腎臟負擔。
- 正處於急性腸胃炎的人士應暫時避免，以免刺激消化系統。
鵝蛋白食譜：鵝蛋白燉冬瓜湯
材料
- 鵝蛋白：2個
- 冬瓜：300克
- 瘦肉：150克
- 薑片：3片
- 枸杞：10克
- 清水：1000毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將冬瓜去皮去籽，切成小塊備用。
- 瘦肉洗淨，切成小片，用熱水汆燙去血水。
- 鵝蛋白輕輕沖洗，備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片，大火煮沸。
- 加入冬瓜、瘦肉和鵝蛋白，轉小火燉煮約40分鐘。
- 加入枸杞，繼續燉煮5分鐘。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，即可上桌。
如何挑選及保存鵝蛋白？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的鵝蛋白，確保新鮮。
- 避免挑選有異味或外殼變色的產品。
- 購買時注意包裝日期，選擇最新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於冰箱冷藏室，延長保存期限至約2週。
已開封
- 應立即冷藏保存，並於2-3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
