營養貼士
營養貼士
【鹵水鵝腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹵水鵝腸是廣東菜系中的經典食材，以其獨特的口感和濃郁的鹵水香味深受喜愛。這種內臟食材不僅味道鮮美，還富含多種營養素，如蛋白質和鐵質，對人體健康有一定益處。然而，鹵水鵝腸的脂肪和鈉含量較高，食用時需注意適量。本文將深入探討鹵水鵝腸的營養價值、健康好處、禁忌事項及選購儲存技巧，助您更好地享用這道美食。
更新
2025-10-28
鹵水鵝腸的營養價值（每100克）
以下為鹵水鵝腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 210.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16 克 |
| 碳水化合物 | 0.94 克 |
| 脂肪 | 16 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.4 克 |
| 飽和脂肪 | 4.6 克 |
| 反式脂肪 | 0.094 克 |
| 膽固醇 | 280 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 1.4 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.19 毫克 |
| 磷 | 120 毫克 |
| 鉀 | 57 毫克 |
| 鈉 | 510 毫克 |
| 鋅 | 2.1 毫克 |
鹵水鵝腸有多少卡路里？
鹵水鵝腸每100克含有210千卡的熱量，屬於中等熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種食材富含蛋白質和鐵質，但脂肪和鈉含量較高。食用時建議搭配蔬菜以平衡營養，並控制份量，避免過量攝入膽固醇和鈉，對心血管健康造成負擔。尤其是有高血壓或心臟問題的人士，應謹慎食用，適量為宜。
鹵水鵝腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因膽固醇含量高，可能增加心血管疾病風險。
- 鹵水製作過程鈉含量高，高血壓患者應避免頻繁食用。
- 不建議與過多油膩食物搭配，易加重消化負擔。
- 內臟食材可能含有較多雜質，需確保來源安全及徹底清洗。
不適合食用鹵水鵝腸人士
- 患有高膽固醇或心臟病的人士應限制攝入。
- 有高血壓或腎臟問題者需注意鈉含量，謹慎食用。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，易引發不適。
- 對內臟食物過敏或不適應者應避免食用。
鹵水鵝腸食譜：鹵水鵝腸燉冬瓜
材料
- 鹵水鵝腸：200克
- 冬瓜：300克
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 蔥段：2根
- 鹵水汁：100毫升
- 清水：500毫升
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將鹵水鵝腸清洗乾淨，切成小段備用。
- 冬瓜去皮去籽，切成塊狀，薑片、蒜頭和蔥段備好。
- 鍋中加入食用油，爆香薑片、蒜頭和蔥段。
- 加入冬瓜塊翻炒片刻，再倒入清水煮沸。
- 加入鹵水鵝腸和鹵水汁，轉小火燉煮約20分鐘。
- 最後根據口味加入少許鹽調味，即可上桌。
如何挑選及保存鹵水鵝腸？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的鹵水鵝腸，表面不應有黏液。
- 注意鹵水香味濃郁但不過於鹹，確保新鮮度。
- 購買時確認來源可靠，避免選購過期或不潔產品。
保存方法
未開封
- 未開封的鹵水鵝腸可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在0-4°C，保存約3-5天。
- 若需長期保存，可放入冷凍室，保存期限約1個月。
已開封
- 已開封的鹵水鵝腸應盡快食用，存放於密封容器內，冷藏保存不超過2天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和品質。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
