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以下為鹹牛肉前胸肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
醃，生 |
醃，熟 |
| 能量 (千卡) |
198.0 |
251.0 |
| 蛋白質 (克) |
14.68 |
18.17 |
| 碳水化合物 (克) |
0.14 |
0.47 |
| 脂肪 (克) |
14.9 |
18.98 |
| 膳食纖維 (克) |
0 |
0 |
| 飽和脂肪 (克) |
4.73 |
6.34 |
| 膽固醇 (毫克) |
54 |
98 |
| 鈣 (毫克) |
7 |
8 |
| 銅 (毫克) |
0.11 |
0.154 |
| 鐵 (毫克) |
1.69 |
1.86 |
| 鎂 (毫克) |
14 |
12 |
| 錳 (毫克) |
0.02 |
0.022 |
| 磷 (毫克) |
117 |
125 |
| 鉀 (毫克) |
297 |
145 |
| 鈉 (毫克) |
1217 |
1134 |
| 鋅 (毫克) |
2.85 |
4.58 |
| 維他命 C (毫克) |
27 |
0 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鹹牛肉前胸肉（醃，生）的熱量為每100克198千卡，而熟製後則上升至每100克251千卡。熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量，適合作為能量補充來源。然而，由於其鈉含量較高，食用時應注意份量，避免過量攝入影響血壓健康。建議搭配低鹽蔬菜或全穀類食物，平衡飲食結構，並留意個人健康狀況，適量享用這款美味肉類。
- 不宜過量食用，因其鈉含量高，可能增加高血壓或心臟病風險。
- 加工肉類可能含有亞硝酸鹽，長期大量攝入或與某些健康風險相關。
- 脂肪含量較高，過多食用可能導致體重增加或血脂異常。
- 不建議與高鹽調味料搭配，以免進一步增加鈉攝入量。
- 高血壓患者應避免，因其高鈉含量可能加重病情。
- 心臟病患者不宜多吃，需控制脂肪與膽固醇攝入。
- 腎臟功能不佳者應謹慎食用，高鈉可能影響水分代謝。
- 正在控制體重者應限量，因熱量與脂肪含量較高。
材料
- 鹹牛肉前胸肉：200克
- 黑麥麵包：4片
- 瑞士奶酪：2片
- 酸菜：100克
- 俄羅斯沙拉醬：2湯匙
- 黃芥末：1茶匙
- 牛油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將鹹牛肉前胸肉切成薄片，若未熟，需先煮熟至軟嫩，然後放涼備用。
- 在黑麥麵包片上塗抹黃芥末，均勻分佈。
- 將鹹牛肉片、瑞士奶酪和酸菜依次層疊在兩片麵包上。
- 在另一片麵包上塗抹俄羅斯沙拉醬，蓋上形成三明治。
- 平底鍋中加入牛油，中火加熱，放入三明治煎至兩面金黃，奶酪融化。
- 取出三明治，撒上少許黑胡椒，切對角線後即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈粉紅或深紅色的鹹牛肉，表面無異味或黏液。
- 檢查包裝是否完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
- 優先選購脂肪分佈均勻的部位，口感更佳且烹飪後不易乾硬。
保存方法
未開封
- 未開封的鹹牛肉應存放於冰箱冷藏室（0-4°C），可保存至包裝標示的到期日。
- 若長期不食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約為3-6個月。
已開封
- 已開封的鹹牛肉需用保鮮膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 避免與其他生食接觸，以防交叉污染，影響食品安全。
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