營養貼士
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【鹹肉粽】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹹肉粽是端午節的經典美食，深受華人喜愛。其獨特的糯米香氣搭配鹹香的豬肉、蛋黃及各種配料，口感豐富又滿足。然而，鹹肉粽的熱量與營養成分也值得關注。本文將深入探討鹹肉粽的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的家常食譜，讓您在享受美味的同時，也能吃得更健康！
更新
2025-09-12
鹹肉粽的營養價值（每100克）
以下為鹹肉粽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.7 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 脂肪 | 6.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 糖 | 0.34 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 膽固醇 | 35 毫克 |
| 鈣 | 12 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 磷 | 77 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
鹹肉粽有多少卡路里？
鹹肉粽每100克含有180千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種傳統美食因含有糯米與豬肉，熱量主要來自碳水化合物與脂肪。食用時建議控制份量，避免過量攝取熱量與鈉質，特別是對於關注體重或血壓的人士。搭配清淡的蔬菜或茶飲，能平衡飲食結構，讓您在享受美味的同時，也能維持健康。
鹹肉粽的食用禁忌
- 不宜過量：鹹肉粽熱量與鈉含量較高，過多食用可能增加心血管負擔。
- 避免空腹食用：糯米黏性高，空腹吃可能導致胃部不適或消化不良。
- 不宜冷食：冷卻後的鹹肉粽較硬，難以消化，建議加熱後食用。
- 注意過敏：部分人可能對糯米或配料過敏，食用前應確認自身狀況。
不適合食用鹹肉粽人士
- 消化系統疾病患者：糯米不易消化，胃潰瘍或胃酸過多者應避免。
- 高血壓患者：鹹肉粽鈉含量較高，可能加重血壓問題。
- 糖尿病患者：碳水化合物含量高，易導致血糖快速上升，需謹慎食用。
- 肥胖或減重人士：熱量與脂肪含量不容忽視，建議少量品嚐。
鹹肉粽食譜：家常鹹肉粽
材料
- 糯米：500克
- 五花肉：300克
- 鹹蛋黃：6個
- 香菇：8朵
- 栗子：10粒
- 蝦米：50克
- 蔥：2根
- 醬油：3大匙
- 五香粉：1小匙
- 粽葉：20片
- 棉繩：適量
做法
- 糯米洗淨後浸泡4小時，五花肉切塊用醬油與五香粉醃製2小時。
- 香菇泡軟切片，蝦米與栗子備好，蔥切末。
- 熱鍋加油，爆香蔥末，加入五花肉炒至微焦，再加入香菇與蝦米炒香。
- 將糯米與炒好的材料拌勻，備用。
- 取兩片粽葉疊放，放入適量糯米混合料，中間加入半個鹹蛋黃與栗子。
- 將粽葉包緊，用棉繩綁牢，重複至材料用完。
- 放入大鍋中，加水蓋過粽子，大火煮沸後轉小火煮3小時。
- 煮好後撈出稍涼，即可享用。
如何挑選及保存鹹肉粽？
挑選技巧
- 選擇外觀完整：粽葉應無破損，包紮緊實，無異味。
- 聞香氣：新鮮鹹肉粽應有糯米與肉香，避免有酸味或霉味。
- 檢查日期：購買包裝粽時，注意生產與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 冷藏保存：放置於冰箱冷藏室（0-5°C），可保存約3-5天。
- 冷凍延長：若不立即食用，可冷凍保存，最長可達1個月。
已開封
- 盡快食用：開封後應盡快吃完，避免細菌滋生。
- 冷藏密封：若未吃完，需密封後冷藏，24小時內食用完畢。
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