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【鹹蛋蒸肉餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹹蛋蒸肉餅是一道經典的家常菜，融合了鹹蛋的濃郁香味與豬肉的鮮嫩口感，深受大眾喜愛。這道菜不僅味道獨特，還富含蛋白質與多種營養素，適合家庭聚餐或日常享用。本文將深入探討鹹蛋蒸肉餅的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單易做的食譜，讓您在家也能輕鬆烹飪這道美味佳餚。
更新
2025-09-12
鹹蛋蒸肉餅的營養價值（每100克）
以下為鹹蛋蒸肉餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 250.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14 克 |
| 碳水化合物 | 4.3 克 |
| 脂肪 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 1.5 克 |
| 飽和脂肪 | 6.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.091 克 |
| 膽固醇 | 150 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.081 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 磷 | 160 毫克 |
| 鉀 | 200 毫克 |
| 鈉 | 530 毫克 |
| 鋅 | 1.6 毫克 |
鹹蛋蒸肉餅有多少卡路里？
鹹蛋蒸肉餅每100克含有250千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其中的脂肪和蛋白質，適合作為主菜搭配米飯食用。不過，由於其鈉含量較高（每100克含530毫克），建議控制食用份量，尤其是關注血壓的人士。烹調時可減少額外調味料，以降低整體鹽分攝入，享受美味的同時也能兼顧健康。
鹹蛋蒸肉餅的食用禁忌
- 鹹蛋蒸肉餅鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 由於含有較高脂肪與膽固醇，需注意控制攝入量，避免影響血脂。
- 烹調時避免過多油脂或調味料，以免熱量進一步增加。
- 不建議反覆加熱食用，以免營養流失及產生有害物質。
不適合食用鹹蛋蒸肉餅人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因其鈉含量較高。
- 有高膽固醇問題的人群需謹慎，控制食用頻率與份量。
- 腎功能不佳者應避免過量攝入，以免加重腎臟負擔。
- 正在控制體重的人士應注意熱量攝入，搭配低脂飲食為佳。
鹹蛋蒸肉餅食譜：家常鹹蛋蒸肉餅
材料
- 豬絞肉：300克
- 鹹蛋：2個
- 蔥花：適量
- 薑末：1茶匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 麻油：1茶匙
做法
- 將豬絞肉放入大碗中，加入生抽、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉和麻油，攪拌均勻。
- 加入薑末和蔥花，繼續攪拌至肉餡有黏性，靜置醃製10分鐘。
- 將鹹蛋打開，分離蛋黃和蛋白，蛋白加入肉餡中拌勻，蛋黃備用。
- 將肉餡鋪平在蒸盤中，蛋黃輕輕放在肉餡表面。
- 放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘至熟透。
- 取出後撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鹹蛋蒸肉餅？
挑選技巧
- 選擇新鮮豬肉，顏色呈粉紅色，無異味，脂肪分布均勻。
- 選購鹹蛋時，檢查蛋殼完整無裂痕，搖晃時無明顯液體聲音。
- 優先選擇信譽良好的商家，確保食材來源安全可靠。
保存方法
未開封
- 鹹蛋未開封可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，保質期約1個月。
- 豬肉應冷藏於0-4°C的冰箱中，盡快使用以保持新鮮。
已開封
- 鹹蛋開封後需冷藏保存，建議1週內食用完畢。
- 豬肉開封後應密封冷凍，若不立即使用，可分裝保存避免反覆解凍。
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