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【黃番茄】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃番茄是一種營養豐富且色彩鮮豔的水果，常用於沙拉、醬料及各種料理中。其甜美口感與低熱量特性深受健康飲食者喜愛，同時富含維他命與礦物質，對身體有多重益處。本文將深入探討黃番茄的營養價值、健康好處、選購儲存技巧，以及一道簡單美味的食譜，幫助您更好地將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-06
黃番茄的營養價值（每100克）
以下為黃番茄的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 15.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.98 克 |
| 碳水化合物 | 2.98 克 |
| 脂肪 | 0.26 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.036 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.101 毫克 |
| 鐵 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 36 毫克 |
| 鉀 | 258 毫克 |
| 鈉 | 23 毫克 |
| 鋅 | 0.28 毫克 |
| 維他命 C | 9 毫克 |
黃番茄有多少卡路里？
黃番茄每100克含有約15千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重體重管理的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，黃番茄不僅熱量低，還富含維他命C和鉀，有助於增強免疫力與維持心臟健康。食用時建議選擇新鮮黃番茄，避免過度加工或添加過多調味料，以保留其營養價值，並注意適量攝取以免影響胃部舒適。
黃番茄的7大功效及好處
- 黃番茄富含維他命C，有助於提升免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鉀質，有利於調節血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，幫助控制每日熱量攝取。
- 提供膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基損害，延緩細胞老化。
- 支持皮膚健康，維他命C有助於膠原蛋白生成。
- 微量元素如鐵和鎂有助於改善血液循環與神經功能。
黃番茄的食用禁忌
- 過量食用黃番茄可能引起胃酸過多，導致胃部不適。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發皮膚紅疹或呼吸不適。
- 患有腎臟問題者需注意鉀攝取量，建議諮詢醫生後食用。
- 避免與某些酸性食物過量搭配，否則可能加重胃部負擔。
不適合食用黃番茄人士
- 胃潰瘍或胃食道逆流患者應減少食用，以免刺激胃黏膜。
- 對夜shade科植物敏感的人群不宜食用黃番茄。
- 腎功能不全者需限制鉀攝取，應謹慎選擇食用量。
- 有消化系統疾病的人應避免過量，以免加重症狀。
黃番茄食譜：黃番茄地中海沙拉
材料
- 黃番茄：200克
- 小黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 黑橄欖：10顆
- 羊奶酪：50克
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 新鮮羅勒葉：5片
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將黃番茄洗淨，切成小塊，放入大碗中備用。
- 小黃瓜切片，紅洋蔥切絲，一同加入碗中。
- 加入黑橄欖和切碎的羊奶酪，輕輕拌勻。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、海鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在蔬菜上，撒上新鮮羅勒葉即可享用。
如何挑選及保存黃番茄？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無斑點且顏色均勻鮮亮的黃番茄。
- 輕按果實應有適度彈性，過軟可能表示過熟。
- 避免挑選有裂痕或明顯損傷的番茄，以免影響新鮮度。
保存方法
未開封
- 未切開的黃番茄可置於室溫通風處，避免陽光直射。
- 不建議放入冰箱，以免影響口感和風味。
已開封
- 切開後的黃番茄應放入密封容器，置於冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以保持新鮮度。
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