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| 營養素 |
含量（每100克黃豆） |
主要益處 |
| 熱量 |
約446大卡 |
高能量供應，適合補充體力及運動人士 |
| 蛋白質 |
約36克 |
富含全部必需胺基酸，支持肌肉及組織修復 |
| 脂肪 |
約20克 |
以不飽和脂肪酸為主，有益心臟健康 |
| 碳水化合物 |
約30克 |
持續釋放能量，維持體力 |
| 膳食纖維 |
約9-16克 |
促進腸道健康，預防便秘 |
| 鉀 |
豐富含量 |
平衡體液，穩定血壓 |
| 鈣 |
適量 |
增強骨骼，促進牙齒健康 |
| 鐵 |
適量 |
預防貧血，促進血液健康 |
| 大豆異黃酮 |
高含量 |
調節荷爾蒙，預防骨質疏鬆，維護女性健康 |
| 大豆卵磷脂 |
含量豐富 |
促進腦部健康，維持細胞功能 |
黃豆每100克約含446大卡，屬於高熱量食物，但脂肪多為有益健康的不飽和脂肪酸。其豐富蛋白質與纖維成分能提升飽腹感，有助控制食慾及體重管理。黃豆中的油脂含有亞麻油酸和次亞麻油酸，能轉化為對心腦極為有益的EPA/DHA脂肪酸。黃豆適合需要補充高蛋白的人士，如運動員、素食者及年長者。熱量雖高，但配合均衡飲食及適量運動，能成為理想的營養補給。
黃豆富含多種營養成分，對健康帶來多重益處：
- 支持心血管健康：不飽和脂肪酸及大豆異黃酮有助降低膽固醇。
- 調節女性荷爾蒙：大豆異黃酮有助平衡女性激素，改善更年期不適。
- 促進骨骼健康：增強骨密度，預防骨質疏鬆。
- 增強免疫力：豐富蛋白質支持免疫系統功能。
- 改善腸道健康：膳食纖維促進腸道蠕動，預防便秘。
- 保護腦部與細胞功能：卵磷脂及抗氧化物質助於腦神經健康。
合理食用黃豆，助你全方位提升身體素質。
儘管黃豆富有多重好處，但以下情況需注意食用禁忌：
- 腎功能不佳者：高蛋白、高鉀需控制攝取，避免腎臟負擔。
- 消化不良者：黃豆含有較多纖維及抗營養素，可能引起脹氣或不適。
- 痛風患者：黃豆含部分普林，應適量食用。
- 過敏者：對豆類過敏者應避免食用，以免引起過敏反應。
- 生黃豆慎食：黃豆生食含有抗營養因子，必須充分煮熟後食用。
適量且正確處理黃豆，方可安全享用。
以下人群需特別小心食用黃豆：
- 腎臟病患者：建議在醫生指導下限制黃豆攝取。
- 豆類嚴重過敏者：應避免所有大豆及其製品。
- 痛風及高尿酸患者：應控制高普林食物，包括部分豆類。
- 消化系統脆弱者：宜少量且煮熟後食用。
- 幼兒：消化能力有限，建議適量並烹調充分。
特定人群應衡量風險與益處，再決定是否食用。
材料：
- 黃豆 1杯（約200克）
- 清水 約1000毫升（可依喜好增減）
- 糖（冰糖或蜂蜜）適量（可選）
做法：
- 黃豆洗淨，浸泡8至12小時，充分膨脹後洗淨。
- 將黃豆與清水放入豆漿機攪打成豆漿漿液。
- 用濾網或豆漿布過濾豆渣。
- 鍋中中小火加熱豆漿，防止溢出，煮沸後續煮5-10分鐘。
- 根據口味加入糖調味，攪拌均勻即可飲用。
- 豆漿可熱飲或冷藏，建議2-3天內飲用完畢。
- 選擇顏色均勻、無瑕疵、無異味的黃豆。
- 黃豆表皮完整無裂痕，豆脐清晰且潔白。
- 避免購買有潮濕、霉變、變色的黃豆。
- 未開封黃豆應密封保存於陰涼乾燥處。
- 開封後放入密封容器，避免受潮變質。
- 煮熟的黃豆或豆漿應冷藏保存，2-3天內食用完畢。
妥善選購及保存，確保黃豆品質與健康安全。
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