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以下為黑小麥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
336.0 千卡 |
| 蛋白質 |
13.05 克 |
| 碳水化合物 |
72.13 克 |
| 脂肪 |
2.09 克 |
| 飽和脂肪 |
0.366 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
37 毫克 |
| 銅 |
0.457 毫克 |
| 鐵 |
2.57 毫克 |
| 鎂 |
130 毫克 |
| 錳 |
3.21 毫克 |
| 磷 |
358 毫克 |
| 鉀 |
332 毫克 |
| 鈉 |
5 毫克 |
| 鋅 |
3.45 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
黑小麥每100克含有336千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量且營養豐富的穀物。黑小麥適合作為主食或健康零食，為身體提供持久的能量支持。不過，建議適量食用，避免過量攝取熱量，尤其是正在控制體重的人士。搭配均衡飲食，如蔬菜和蛋白質，能更好地發揮其營養價值，讓健康飲食更加多元。
- 黑小麥富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鎂和鉀，有助於維持心臟健康和血壓穩定。
- 鐵質含量高，可幫助預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 提供大量的碳水化合物，是優質的能量來源，適合日常活動需求。
- 鋅含量豐富，有助於增強免疫系統，抵禦疾病。
- 含有多種礦物質如錳和磷，有利於骨骼健康。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的理想選擇。
- 過量食用黑小麥可能導致熱量攝入過高，需注意份量控制。
- 對於有穀物過敏或麩質不耐症的人士，應謹慎食用或諮詢醫生。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起胃部不適。
- 避免與高糖或高脂食材過度搭配，以免影響健康效益。
- 患有麩質相關疾病（如乳糜瀉）的人士應避免食用黑小麥。
- 消化系統較弱或有胃腸道問題的人不宜過量攝取。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應限制黑小麥的攝入量。
- 對穀物類食物過敏者需謹慎選擇或避免。
材料
- 黑小麥：100克
- 番茄：2個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 菠菜：50克
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將黑小麥用清水浸泡4小時，然後放入鍋中煮熟，約需30分鐘，瀝乾備用。
- 將番茄、黃瓜和紅椒切成小塊，菠菜洗淨切碎。
- 將所有蔬菜與煮熟的黑小麥放入大碗中，拌勻。
- 加入橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻即可享用。
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤均勻的黑小麥，避免有霉味或雜質。
- 優先選購有明確來源和包裝日期的產品，確保新鮮。
- 檢查包裝是否完整，避免購買受潮或破損的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 建議放入密封罐中，置於乾燥通風處。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳品質。
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