營養貼士
營養貼士
【黑筍】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黑筍是一種營養豐富的天然食材，廣泛應用於亞洲料理中，以其獨特的口感和健康益處受到喜愛。無論是乾黑筍還是新鮮黑筍，都能為菜餚增添風味，同時提供多種必需營養素。本文將深入探討黑筍的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹飪這款美味食材，讓您輕鬆將黑筍融入日常飲食中。
更新
2025-11-13
黑筍的營養價值（每100克）
以下為黑筍的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） |
| 能量 | 268.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.6 克 |
| 碳水化合物 | 57.5 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 膳食纖維 | 27.2 克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 1.3 毫克 |
| 鐵 | 18.9 毫克 |
| 鎂 | 82 毫克 |
| 錳 | 5.43 毫克 |
| 磷 | 426 毫克 |
| 鉀 | 115 毫克 |
| 鈉 | 6.2 毫克 |
| 鋅 | 7.6 毫克 |
黑筍有多少卡路里？
每100克乾黑筍含有268千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量的食材，主要來自其豐富的碳水化合物和蛋白質。食用時建議適量搭配其他低熱量食材，避免過量攝取熱量。同時，乾黑筍需浸泡後烹煮，確保口感更佳且易於消化。若您正在控制熱量攝入，可將黑筍作為主菜的配料，而非主要食材。
黑筍的7大功效及好處
- 黑筍富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供多種礦物質如鎂和磷，支持骨骼健康和能量代謝。
- 蛋白質含量高，是素食者補充蛋白質的良好來源。
- 低脂肪特性適合注重健康飲食的人士，減少心血管負擔。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 鉀含量有助於調節血壓，維持心臟健康。
黑筍的食用禁忌
- 黑筍含纖維較高，過量食用可能導致腹脹或消化不適。
- 乾黑筍需充分浸泡，否則可能影響口感和消化吸收。
- 對於有腎臟問題的人士，應注意鉀和磷的攝入量，避免過多負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用黑筍人士
- 患有腸胃炎或消化系統疾病的人應避免過量食用黑筍，以免加重症狀。
- 對高纖維食物敏感者應謹慎食用，可能引發腹瀉或不適。
- 有腎功能問題的患者需在醫生建議下控制攝入量，避免礦物質積聚。
- 幼童不宜過多食用，因其消化系統尚未完全發育。
黑筍食譜：黑筍燉排骨湯
材料
- 黑筍（乾） ： 50克
- 排骨 ： 500克
- 紅棗 ： 6粒
- 枸杞 ： 10克
- 薑片 ： 3片
- 清水 ： 1500毫升
- 鹽 ： 適量
- 胡椒粉 ： 少許
做法
- 將乾黑筍提前用溫水浸泡4-6小時，泡軟後切成小段備用。
- 排骨洗淨，放入沸水中焯燙去血水，撈出瀝乾。
- 鍋中加入清水，放入排骨、黑筍、紅棗和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮約1.5小時，期間撇去浮沫。
- 加入枸杞，再煮10分鐘，調入鹽和胡椒粉即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯汁鮮美且營養豐富。
如何挑選及保存黑筍？
挑選技巧
- 選擇乾黑筍時，應挑選色澤均勻、無霉斑且無異味的產品。
- 表面乾燥、無潮濕感為佳，確保品質良好。
- 包裝完整的黑筍更能保證新鮮度，建議檢查是否有破損。
保存方法
未開封
- 未開封的乾黑筍應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的黑筍需放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 避免與潮濕食材一同儲存，以免發霉變質。
- 建議盡快食用完畢，以保持最佳風味。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
