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以下為黑胡椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
364.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12.4 克 |
| 碳水化合物 |
62.2 克 |
| 脂肪 |
7.3 克 |
| 膳食纖維 |
25.7 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
262 毫克 |
| 銅 |
1.09 毫克 |
| 鐵 |
8.6 毫克 |
| 磷 |
215 毫克 |
| 鉀 |
1223 毫克 |
| 鈉 |
43 毫克 |
| 鋅 |
1.4 毫克 |
| 維他命 C |
3 毫克 |
黑胡椒每100克含有約364千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量看似較高，但日常烹飪中通常僅使用少量作為調味，因此對總熱量攝取影響不大。黑胡椒富含膳食纖維和微量元素，能促進消化與新陳代謝。食用時建議適量，避免過多導致胃部不適，尤其是對辛辣敏感者應謹慎使用，以免影響健康。
- 黑胡椒含有胡椒鹼，有助於促進消化液分泌，改善食慾。
- 其抗氧化成分能幫助對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 有助於提升新陳代謝，可能對控制體重有所幫助。
- 富含鉀元素，有利於維持心臟健康與血壓穩定。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，增強體力。
- 具備抗菌特性，可減少細菌滋生，增強免疫力。
- 能緩解輕微炎症，對關節不適有一定舒緩作用。
- 過量食用黑胡椒可能刺激胃黏膜，引起胃痛或不適。
- 辛辣成分可能加重潰瘍或胃酸倒流症狀，患者應避免。
- 孕婦應適量食用，過多可能引發不適或影響胎兒。
- 對辛辣食物過敏者應謹慎，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 患有胃潰瘍或慢性胃炎的人群不宜多食黑胡椒。
- 有腸道敏感症候群（IBS）者應避免，以免加重症狀。
- 幼童不適合過量食用辛辣調味料，可能影響消化系統。
- 正在接受特定手術後恢復期的人應減少辛辣食物攝取。
材料
- 牛里脊肉：約200克
- 黑胡椒粒：1茶匙
- 海鹽：適量
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：2瓣
- 迷迭香：1小枝
- 黃油：20克
- 紅酒：50毫升
做法
- 將牛里脊肉取出，室溫放置30分鐘，用廚房紙吸乾表面水分。
- 將黑胡椒粒壓碎，均勻塗抹在牛肉兩面，再撒上適量海鹽。
- 熱鍋加入橄欖油，待油熱後放入牛肉，每面煎約2-3分鐘至金黃。
- 加入大蒜、迷迭香和黃油，傾斜鍋身用湯匙將融化的黃油淋在牛肉上。
- 倒入紅酒，稍微收汁後取出牛肉，靜置5分鐘切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇顆粒完整、色澤均勻的黑胡椒，氣味濃郁者為佳。
- 避免購買有異味或潮濕的產品，可能已變質。
- 優先選購密封包裝，確保新鮮度與衛生。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 建議放入密封容器，置於乾燥處以防受潮。
- 避免與其他強烈氣味的香料混放，以免串味。
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