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【乾炒牛肉河粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
乾炒牛肉河粉是香港茶餐廳的經典美食，深受大眾喜愛。這道菜以嫩滑牛肉搭配香脆河粉，口感豐富又充滿鑊氣，不僅是日常快餐的首選，更是港式飲食文化的代表之一。本文將深入探討乾炒牛肉河粉的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-09-30
乾炒牛肉河粉的營養價值（每100克）
以下為乾炒牛肉河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 糖 | 0.72 克 |
| 飽和脂肪 | 0.78 克 |
| 膽固醇 | 6.9 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 鎂 | 7.1 毫克 |
| 磷 | 35 毫克 |
| 鉀 | 61 毫克 |
| 鈉 | 350 毫克 |
乾炒牛肉河粉有多少卡路里？
乾炒牛肉河粉每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為正餐提供能量。不過，由於鈉含量較高，建議搭配時避免過多調味料，並注意食用份量，以免攝入過多鹽分。對於追求健康飲食的人士，可選擇少油烹調方式，並搭配蔬菜增加纖維攝取，平衡整體營養。
乾炒牛肉河粉的食用禁忌
- 不宜過量食用：由於鈉含量較高，過量可能增加高血壓風險。
- 避免過油烹調：過多油脂會增加熱量攝入，影響健康。
- 注意過敏：部分人可能對牛肉或調味料中的成分過敏，食用前需確認。
- 不宜晚餐過多：高碳水化合物含量可能導致夜間能量過剩。
不適合食用乾炒牛肉河粉人士
- 高血壓患者：鈉含量較高，可能加重病情，建議減少食用頻率。
- 減脂人士：熱量和脂肪含量不低，不適合過量攝入。
- 消化系統敏感者：油膩烹調方式可能引發不適，建議選擇清淡版本。
- 牛肉過敏者：對牛肉蛋白過敏的人應避免食用此菜。
乾炒牛肉河粉食譜：家常乾炒牛肉河粉
材料
- 河粉：500克
- 牛肉片：200克
- 洋蔥：1個
- 青椒：1個
- 豆芽：100克
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 蒜頭：2瓣
做法
- 牛肉片用少許生抽、糖和生粉醃製15分鐘備用。
- 河粉用溫水浸軟，瀝乾水分，備用。
- 熱鍋下油，爆香蒜頭，加入牛肉片快速翻炒至變色，盛起備用。
- 同一鍋中加入洋蔥、青椒和豆芽，炒至稍軟。
- 加入河粉，調入生抽、老抽和蠔油，快速翻炒均勻。
- 最後加入炒好的牛肉片，拌炒1分鐘即可上碟。
如何挑選及保存乾炒牛肉河粉？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉：肉色鮮紅、有光澤，無異味為佳。
- 挑選優質河粉：表面光滑、不黏連，無酸味或霉味。
- 檢查蔬菜新鮮度：洋蔥和青椒應堅實，無軟爛或黑斑。
保存方法
未開封
- 乾河粉存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 未使用的調味料密封保存，放置於室溫環境。
已開封
- 新鮮牛肉應冷藏於0-4°C，盡快於2天內使用。
- 剩餘河粉放入密封盒冷藏，隔天內食用完畢。
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