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【台式魯肉飯（不包括蛋）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
台式魯肉飯是台灣最具代表性的傳統美食之一，以濃郁的醬香和軟嫩的豬肉搭配白飯，讓人回味無窮。這道料理不僅是日常餐桌上的常客，更是許多人心中溫暖的家鄉味。本文將深入探討台式魯肉飯的營養成分、健康益處與食用注意事項，並分享簡單的家常食譜與選材儲存小撇步，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-11-18
台式魯肉飯（不包括蛋）的營養價值（每100克）
以下為台式魯肉飯（不包括蛋）的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.1 克 |
| 碳水化合物 | 28 克 |
| 脂肪 | 5.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.9 克 |
| 飽和脂肪 | 1.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.014 克 |
| 膽固醇 | 12 毫克 |
| 鈣 | 6.2 毫克 |
| 銅 | 0.087 毫克 |
| 鐵 | 0.29 毫克 |
| 鎂 | 8.7 毫克 |
| 錳 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 47 毫克 |
| 鉀 | 51 毫克 |
| 鈉 | 170 毫克 |
| 鋅 | 0.82 毫克 |
台式魯肉飯（不包括蛋）有多少卡路里？
台式魯肉飯（不包括蛋）每100克含有180千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為日常主食提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配新鮮蔬菜以平衡營養，並控制食用份量，避免過量攝取熱量與鹽分。對於有高血壓或心臟健康問題的人士，應適量享用這道美食。
台式魯肉飯（不包括蛋）的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高可能影響血壓。
- 含飽和脂肪，過多攝取可能增加心血管負擔。
- 熱量相對較高，需注意總熱量攝取以免體重增加。
- 不建議空腹過量食用，可能引起胃部不適。
不適合食用台式魯肉飯（不包括蛋）人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量可能加重病情。
- 心血管疾病患者需注意脂肪與膽固醇攝取量。
- 糖尿病患者應控制份量，避免血糖快速上升。
- 正在減重的人士應避免過量，以免熱量超標。
台式魯肉飯（不包括蛋）食譜：家常台式魯肉飯
材料
- 五花肉：500克
- 白米：2杯
- 蔥：2根
- 蒜頭：5瓣
- 醬油：3大匙
- 冰糖：1大匙
- 八角：2顆
- 米酒：2大匙
- 水：適量
做法
- 五花肉切成小塊，放入鍋中以小火煸炒至出油。
- 加入蔥段與蒜末，炒香後加入醬油、冰糖和八角。
- 倒入米酒與適量水，蓋上鍋蓋小火燉煮約1小時。
- 期間定時攪拌，避免燒焦，確認肉質軟爛後關火。
- 白米洗淨後煮熟，盛入碗中。
- 將燉好的魯肉與湯汁淋在白飯上即可享用。
如何挑選及保存台式魯肉飯（不包括蛋）？
挑選技巧
- 選擇五花肉時，挑選肥瘦相間、肉質新鮮且無異味的部位。
- 選購醬油時，建議選擇低鈉或天然釀造產品。
- 米應挑選顆粒飽滿、無雜質的優質白米。
保存方法
未開封
- 未開封的醬油與米應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 五花肉若未開封可冷凍保存，建議於購買後盡快使用。
已開封
- 已開封的醬油應密封後放入冰箱冷藏，避免變質。
- 煮好的魯肉飯應分裝冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
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