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以下為杏仁糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
糖面層 （每100克） |
朱古力面層 （每100克） |
| 能量 |
474.0 千卡 |
519.0 千卡 |
| 蛋白質 |
10 克 |
9.4 克 |
| 碳水化合物 |
68.26 克 |
48.4 克 |
| 脂肪 |
17.93 克 |
33.5 克 |
| 膳食纖維 |
2.5 克 |
3.6 克 |
| 糖 |
62.5 克 |
47.2 克 |
| 飽和脂肪 |
1.948 克 |
16.51 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
18 毫克 |
| 鈣 |
100 毫克 |
254 毫克 |
| 銅 |
0.586 毫克 |
0.349 毫克 |
| 鐵 |
1.9 毫克 |
1.77 毫克 |
| 鎂 |
137 毫克 |
82 毫克 |
| 錳 |
1.121 毫克 |
0.721 毫克 |
| 磷 |
166 毫克 |
300 毫克 |
| 鉀 |
255 毫克 |
481 毫克 |
| 鈉 |
13 毫克 |
58 毫克 |
| 鋅 |
1.56 毫克 |
1.6 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
4 毫克 |
杏仁糖的熱量因面層不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克糖面層杏仁糖含474千卡，而朱古力面層則有519千卡。這種高熱量甜點適合作為偶爾的享受，但不宜過量食用，尤其是關注體重或血糖的人士。建議搭配均衡飲食，並控制每次食用的份量，以免攝入過多糖分和脂肪，影響健康。
- 不宜過量食用，因其高糖分和高脂肪可能導致體重增加。
- 含糖量高，糖尿病患者應避免或在醫生建議下少量食用。
- 朱古力面層含有飽和脂肪，過多攝入可能影響心血管健康。
- 對杏仁或朱古力過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 糖尿病患者，因杏仁糖糖分極高，易影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝入的人士，因其熱量較高。
- 有心血管疾病的人，特別是朱古力面層的高飽和脂肪含量需注意。
- 對堅果類過敏的人群，可能因杏仁成分引發過敏反應。
- 消化系統較弱的人，過量食用可能引起不適。
材料
- 杏仁粉：200克
- 糖粉：150克
- 蛋白：2個
- 杏仁香精：1茶匙
- 朱古力（黑巧克力）：100克
- 牛油：20克
- 杏仁片：50克
- 鹽：少許
做法
- 將杏仁粉與糖粉混合均勻，過篩備用。
- 加入蛋白和杏仁香精，攪拌成均勻的杏仁糊。
- 將杏仁糊搓成小球狀，放入烤盤，輕輕壓扁。
- 以預熱160°C的烤箱烘烤約15分鐘，至表面微金黃，取出放涼。
- 將朱古力和牛油隔水加熱融化，攪拌均勻。
- 將放涼的杏仁糖蘸上朱古力醬，撒上杏仁片裝飾。
- 放入冰箱冷藏約30分鐘，待朱古力凝固後即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的杏仁糖，避免受潮或變質。
- 優先挑選色澤均勻、無異味的產品，確保新鮮。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或人工香料的杏仁糖。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下，遠離高溫或潮濕環境。
已開封
- 放入密封容器中，防止空氣進入導致變軟。
- 建議存放於冰箱冷藏，延長保質期。
- 避免與強烈氣味的食物一起存放，以免串味。
作者
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