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【大臘腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大臘腸是許多人喜愛的傳統食材，無論是用於炒菜、蒸飯還是火鍋，都能為菜餚增添獨特的風味。然而，大臘腸的營養成分和健康影響也值得關注。本文將深入探討大臘腸的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，幫助您更健康地享用這款美味食材。
更新
2025-11-19
大臘腸的營養價值（每100克）
以下為大臘腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 267.0 千卡 |
| 蛋白質 | 12.9 克 |
| 碳水化合物 | 8.6 克 |
| 脂肪 | 20.1 克 |
| 膽固醇 | 69 毫克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 1.5 毫克 |
| 鎂 | 7 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 159 毫克 |
| 鈉 | 1099.1 毫克 |
| 鋅 | 1.41 毫克 |
大臘腸有多少卡路里？
大臘腸每100克含有267千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的食材。其熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合搭配蔬菜或低熱量食材一起食用，以平衡飲食。建議適量攝取，避免過量，因其鈉含量較高，過多食用可能對心血管健康造成負擔。烹調時可選擇蒸或少油方式，減少額外熱量攝入。
大臘腸的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量高，易導致水腫或高血壓。
- 脂肪含量較高，過多攝取可能增加心血管疾病風險。
- 不建議空腹食用，易引起胃部不適。
- 避免與過多油膩食物搭配，否則可能加重消化負擔。
不適合食用大臘腸人士
- 高血壓患者應避免過量食用，因鈉含量極高。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因脂肪和膽固醇含量較高。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，易引發胃部不適。
- 正在控制體重的人群應減少攝取，因熱量較高。
大臘腸食譜：臘腸蒸飯
材料
- 大臘腸：2條
- 白米：2杯
- 青菜：適量
- 薑絲：少許
- 蔥花：少許
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 水：適量
做法
- 將白米洗淨，加入適量水，浸泡30分鐘。
- 大臘腸切成薄片，青菜洗淨切段備用。
- 將臘腸片和薑絲均勻鋪在米上，放入電飯鍋蒸煮。
- 米飯煮好後，加入青菜段，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
- 最後撒上蔥花，淋上醬油和麻油，拌勻即可享用。
如何挑選及保存大臘腸？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的大臘腸，表面不應有霉斑。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或過期的產品。
- 優先選購脂肪分布均勻、肉質緊實的臘腸。
保存方法
未開封
- 未開封的大臘腸可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若長期不食用，建議冷藏保存，延長保質期。
已開封
- 已開封的臘腸應密封後放入冰箱冷藏，避免變質。
- 建議在一週內食用完畢，以確保新鮮度和風味。
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