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【小蛋撻】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小蛋撻是香港人喜愛的經典甜點，無論是早餐、下午茶還是宵夜，都能見到它的身影。這款酥脆撻皮搭配滑嫩蛋香內餡的小點心，不僅美味，還蘊含一定的營養價值。本文將深入探討小蛋撻的熱量、營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這份甜蜜滋味！
更新
2025-11-07
小蛋撻的營養價值（每100克）
以下為小蛋撻的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 320.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 35 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 19.0 克 |
| 飽和脂肪 | 6.8 克 |
| 膽固醇 | 99 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 |
| 鎂 | 9.2 毫克 |
| 磷 | 72 毫克 |
| 鉀 | 86 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 |
小蛋撻有多少卡路里？
小蛋撻每100克含有320千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於較高熱量的甜點，主要來自其脂肪和糖分。雖然美味，但不宜過量食用，尤其是需要控制熱量攝取的人士。建議搭配均衡飲食，將小蛋撻作為偶爾的點心，而非日常主食，並注意控制份量，避免影響健康。
小蛋撻的食用禁忌
- 不宜空腹食用，否則可能因高糖分導致血糖快速上升。
- 避免過量攝取，以免增加肥胖或心血管疾病風險。
- 不建議在睡前食用，因高熱量可能影響消化和睡眠質量。
- 對蛋類或乳製品過敏者應避免食用，以防不適。
不適合食用小蛋撻人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其糖分和碳水化合物含量較高。
- 正在控制體重的人士不宜多吃，因熱量和脂肪含量偏高。
- 有高膽固醇問題的人應限制攝取，以免加重健康負擔。
- 對乳糖不耐受者可能不適合，因內餡可能含有乳製品。
小蛋撻食譜：經典港式小蛋撻
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 糖粉：30克
- 雞蛋：3個
- 淡奶：150毫升
- 砂糖：60克
- 水：50毫升
- 香草精：少許
做法
- 將低筋麵粉、糖粉和牛油混合，搓成麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 將麵糰分成小份，壓入撻模中，製成撻皮，備用。
- 將砂糖和水煮至溶解，待涼後加入雞蛋、淡奶和香草精，拌勻成蛋液。
- 將蛋液過篩，倒入撻皮中，約八分滿。
- 預熱焗爐至200°C，烘烤約20-25分鐘，至蛋液凝固、表面微焦即可。
- 取出放涼，脫模後即可享用。
如何挑選及保存小蛋撻？
挑選技巧
- 選擇表面蛋液呈金黃色、撻皮酥脆無裂痕的小蛋撻。
- 避免購買有異味或內餡過軟的產品，可能不新鮮。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的蛋撻，確保衛生。
保存方法
未開封
- 未開封的小蛋撻可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為冷凍蛋撻，應存放於冰箱冷凍格，保持低溫。
已開封
- 已開封或新鮮烘焙的小蛋撻應放入冰箱冷藏，2-3天內食用完畢。
- 避免長時間暴露於室溫，以免變質或滋生細菌。
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