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【杏仁糖】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
杏仁糖是一種深受喜愛的傳統甜點，以其濃郁的杏仁香氣和甜美口感而聞名。不論是作為節日禮物還是日常小食，杏仁糖都能帶來滿足感。本文將深入探討杏仁糖的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的杏仁糖相關食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款美味甜品。
更新
2025-10-20
杏仁糖的營養價值（每100克）
以下為杏仁糖的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 糖面層 （每100克） | 朱古力面層 （每100克） |
| 能量 | 474.0 千卡 | 519.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 | 9.4 克 |
| 碳水化合物 | 68.26 克 | 48.4 克 |
| 脂肪 | 17.93 克 | 33.5 克 |
| 膳食纖維 | 2.5 克 | 3.6 克 |
| 糖 | 62.5 克 | 47.2 克 |
| 飽和脂肪 | 1.948 克 | 16.51 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 18 毫克 |
| 鈣 | 100 毫克 | 254 毫克 |
| 銅 | 0.586 毫克 | 0.349 毫克 |
| 鐵 | 1.9 毫克 | 1.77 毫克 |
| 鎂 | 137 毫克 | 82 毫克 |
| 錳 | 1.121 毫克 | 0.721 毫克 |
| 磷 | 166 毫克 | 300 毫克 |
| 鉀 | 255 毫克 | 481 毫克 |
| 鈉 | 13 毫克 | 58 毫克 |
| 鋅 | 1.56 毫克 | 1.6 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 4 毫克 |
杏仁糖有多少卡路里？
杏仁糖的熱量因面層不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克糖面層杏仁糖含474千卡，而朱古力面層則有519千卡。這種高熱量甜點適合作為偶爾的享受，但不宜過量食用，尤其是關注體重或血糖的人士。建議搭配均衡飲食，並控制每次食用的份量，以免攝入過多糖分和脂肪，影響健康。
杏仁糖的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖分和高脂肪可能導致體重增加。
- 含糖量高，糖尿病患者應避免或在醫生建議下少量食用。
- 朱古力面層含有飽和脂肪，過多攝入可能影響心血管健康。
- 對杏仁或朱古力過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
不適合食用杏仁糖人士
- 糖尿病患者，因杏仁糖糖分極高，易影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝入的人士，因其熱量較高。
- 有心血管疾病的人，特別是朱古力面層的高飽和脂肪含量需注意。
- 對堅果類過敏的人群，可能因杏仁成分引發過敏反應。
- 消化系統較弱的人，過量食用可能引起不適。
杏仁糖食譜：自製杏仁糖小甜點
材料
- 杏仁粉：200克
- 糖粉：150克
- 蛋白：2個
- 杏仁香精：1茶匙
- 朱古力（黑巧克力）：100克
- 牛油：20克
- 杏仁片：50克
- 鹽：少許
做法
- 將杏仁粉與糖粉混合均勻，過篩備用。
- 加入蛋白和杏仁香精，攪拌成均勻的杏仁糊。
- 將杏仁糊搓成小球狀，放入烤盤，輕輕壓扁。
- 以預熱160°C的烤箱烘烤約15分鐘，至表面微金黃，取出放涼。
- 將朱古力和牛油隔水加熱融化，攪拌均勻。
- 將放涼的杏仁糖蘸上朱古力醬，撒上杏仁片裝飾。
- 放入冰箱冷藏約30分鐘，待朱古力凝固後即可享用。
如何挑選及保存杏仁糖？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的杏仁糖，避免受潮或變質。
- 優先挑選色澤均勻、無異味的產品，確保新鮮。
- 注意成分表，避免含有過多添加劑或人工香料的杏仁糖。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫下，遠離高溫或潮濕環境。
已開封
- 放入密封容器中，防止空氣進入導致變軟。
- 建議存放於冰箱冷藏，延長保質期。
- 避免與強烈氣味的食物一起存放，以免串味。
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