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【法式炸圈餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
法式炸圈餅（Beignet）是一款源自法國的經典甜點，以其鬆軟口感和甜美糖漿面層深受喜愛。這種油炸麵團通常撒上糖粉或淋上糖漿，成為咖啡的最佳搭配。無論是早餐還是下午茶，法式炸圈餅都能帶來一絲法式浪漫風情。本文將深入探討其營養成分、健康益處與注意事項，並分享簡單食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味甜點。
更新
2025-11-24
法式炸圈餅的營養價值（每100克）
以下為法式炸圈餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 糖漿面層 （每100克） |
| 能量 | 412.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.1 克 |
| 碳水化合物 | 59.5 克 |
| 脂肪 | 18.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 35.11 克 |
| 飽和脂肪 | 4.667 克 |
| 膽固醇 | 11 毫克 |
| 鈣 | 26 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 2.42 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.215 毫克 |
| 磷 | 123 毫克 |
| 鉀 | 78 毫克 |
| 鈉 | 345 毫克 |
| 鋅 | 0.26 毫克 |
法式炸圈餅有多少卡路里？
每100克法式炸圈餅（糖漿面層）含有412千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種甜點屬於高熱量食物，主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為偶爾的享受而非日常主食。食用時建議控制份量，避免過量攝入糖分和脂肪，特別是搭配咖啡或奶茶時更應注意總熱量攝入，以免影響健康平衡。
法式炸圈餅的食用禁忌
- 不宜過量食用：高糖高脂特性可能導致體重增加或血糖波動。
- 避免空腹食用：可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 不建議睡前食用：高熱量食物可能影響睡眠質量。
- 注意油炸食品風險：長期過量攝入可能增加心血管疾病風險。
不適合食用法式炸圈餅人士
- 糖尿病患者：高糖分可能導致血糖快速上升，不利於病情控制。
- 肥胖或減重人士：高熱量和高脂肪含量不適合控制體重者。
- 胃腸敏感者：油炸食品可能加重胃部負擔，引發不適。
- 高血壓患者：較高的鈉含量可能影響血壓穩定。
法式炸圈餅食譜：經典法式炸圈餅
材料
- 中筋麵粉：300克
- 酵母：5克
- 砂糖：30克
- 牛奶：150毫升
- 雞蛋：1個
- 無鹽牛油：30克
- 鹽：3克
- 植物油：適量（用於油炸）
- 糖粉：50克（裝飾用）
做法
- 將酵母與溫牛奶混合，靜置5分鐘至起泡。
- 在一個大碗中，混合麵粉、砂糖和鹽，加入酵母牛奶和雞蛋，攪拌均勻。
- 加入軟化的牛油，揉成光滑麵團，蓋上濕布發酵1小時至兩倍大。
- 將麵團擀平，切成小方塊，蓋上布再靜置30分鐘。
- 在鍋中加熱植物油至約170°C，將麵團塊放入油炸至金黃色，每面約2-3分鐘。
- 撈出瀝油，稍涼後撒上糖粉即可享用。
如何挑選及保存法式炸圈餅？
挑選技巧
- 選擇表面均勻金黃、無焦黑痕跡的炸圈餅，確保新鮮。
- 注意包裝完整，避免購買有異味或潮濕的產品。
- 優先選擇當日製作的炸圈餅，口感更佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫保存1-2天，建議盡快食用。
已開封
- 放入密封容器，置於室溫下保存，最多1天。
- 若需延長保存，可冷藏，但口感可能變硬，建議微波加熱後食用。
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