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【泰式炒金邊粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
泰式炒金邊粉是一道深受喜愛的東南亞美食，以其獨特的酸甜辣口味和豐富的營養成分而聞名。無論是街頭小吃還是家庭料理，這道菜都能帶來滿滿的滿足感。本文將深入探討泰式炒金邊粉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材和製作這道美味佳餚，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-14
泰式炒金邊粉的營養價值（每100克）
以下為泰式炒金邊粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 8.1 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 3.4 克 |
| 飽和脂肪 | 1.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.02 克 |
| 膽固醇 | 47 毫克 |
| 鈣 | 34 毫克 |
| 銅 | 0.077 毫克 |
| 鐵 | 0.73 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 63 毫克 |
| 鉀 | 71 毫克 |
| 鈉 | 320 毫克 |
| 鋅 | 0.51 毫克 |
泰式炒金邊粉有多少卡路里？
泰式炒金邊粉每100克含有190千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道中等熱量的菜餚。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為主餐食用。但由於鈉含量較高，建議搭配清淡的湯品或蔬菜，以平衡整體飲食。食用時注意份量，避免過量攝取熱量，特別是對於需要控制體重的人士，適量享用更為健康。
泰式炒金邊粉的食用禁忌
- 不宜過量食用：由於鈉含量較高，過多攝取可能增加高血壓風險。
- 避免空腹食用：辛辣調味可能刺激胃部，建議搭配其他食物一起進食。
- 注意過敏：部分人可能對其中使用的海鮮或花生過敏，食用前需確認成分。
- 不宜晚餐過量：熱量中等，晚上過量食用可能影響消化和睡眠。
不適合食用泰式炒金邊粉人士
- 高血壓患者：鈉含量較高，可能加重病情，建議減少食用頻率。
- 胃部敏感者：辛辣和酸味調料可能引發胃酸反流或不適。
- 糖尿病患者：碳水化合物和糖分含量需注意，應控制份量。
- 過敏體質者：若對蝦或花生等成分過敏，應避免食用或調整配方。
泰式炒金邊粉食譜：經典泰式炒金邊粉
材料
- 金邊粉：200克
- 蝦：100克
- 雞蛋：2個
- 豆芽：50克
- 青蔥：2根
- 花生碎：20克
- 泰式魚露：2湯匙
- 羅望子醬：1湯匙
- 棕櫚糖：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 蒜頭：2瓣
做法
- 將金邊粉用溫水浸泡約30分鐘至軟，瀝乾備用。
- 熱鍋加入少許油，爆香蒜末，加入蝦炒至變色後撈出。
- 打入雞蛋，快速炒散成蛋花，然後推至鍋邊。
- 加入金邊粉，快速翻炒，加入魚露、羅望子醬和棕櫚糖調味。
- 放入豆芽和青蔥，繼續翻炒1-2分鐘至蔬菜略軟。
- 最後加入炒好的蝦，撒上辣椒粉和花生碎，拌勻即可上桌。
如何挑選及保存泰式炒金邊粉？
挑選技巧
- 選擇金邊粉時，挑選色澤均勻、無雜質的產品，確保包裝完整。
- 選購蝦等海鮮時，注意新鮮度，應無異味且外觀光澤。
- 調味料如魚露和羅望子醬，選擇正宗泰國品牌，味道更地道。
保存方法
未開封
- 未開封的金邊粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未開封的調味料如魚露可常溫保存，遠離熱源即可。
已開封
- 已開封的金邊粉需密封保存，防止受潮，建議一週內使用完畢。
- 已開封的魚露和羅望子醬應冷藏保存，避免變質。
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