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以下為牛後腿下部烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至1/8吋，熟 （每100克） |
| 能量 |
177.0 千卡 |
187.0 千卡 |
218.0 千卡 |
163.0 千卡 |
| 蛋白質 |
27.76 克 |
27.42 克 |
26.41 克 |
28.0 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
6.48 克 |
7.72 克 |
11.64 克 |
5.72 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
2.26 克 |
2.773 克 |
4.418 克 |
1.972 克 |
| 膽固醇 |
88 毫克 |
86 毫克 |
75 毫克 |
75 毫克 |
| 鈣 |
6 毫克 |
7 毫克 |
6 毫克 |
6 毫克 |
| 銅 |
0.069 毫克 |
0.065 毫克 |
0.063 毫克 |
0.07 毫克 |
| 鐵 |
2.33 毫克 |
2.24 毫克 |
2.16 毫克 |
2.35 毫克 |
| 鎂 |
19 毫克 |
18 毫克 |
17 毫克 |
19 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.01 毫克 |
0.009 毫克 |
0.01 毫克 |
| 磷 |
176 毫克 |
171 毫克 |
164 毫克 |
177 毫克 |
| 鉀 |
228 毫克 |
223 毫克 |
214 毫克 |
230 毫克 |
| 鈉 |
36 毫克 |
36 毫克 |
35 毫克 |
37 毫克 |
| 鋅 |
4.79 毫克 |
4.61 毫克 |
4.43 毫克 |
4.82 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
牛後腿下部烤肉塊的熱量依肥瘦比例和處理方式有所不同。以每100克計算，瘦肉（肥肉削切至0吋，烤熟）約有177千卡，半肥瘦（肥肉削切至1/8吋，烤熟）則高達218千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。建議食用時注意份量，避免過量攝取脂肪，尤其是選擇肥肉較多的部位。搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受這款食材的美味與營養。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
- 富含鎂質，有助於神經與肌肉功能。
- 不宜過量食用，因肥肉含量較高可能增加心血管負擔。
- 避免與高鹽調味料過度搭配，以免增加鈉攝取量。
- 不建議過度燒烤，以避免產生致癌物質。
- 烹調時應避免過多油脂，防止熱量過高。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限制攝取。
- 肥胖或需控制體重者不宜選擇肥肉較多的部位。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 痛風患者需注意，因牛肉屬於中嘌呤食物。
材料
- 牛後腿下部烤肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將牛後腿下部烤肉塊清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
- 在碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在牛肉上，放入冰箱冷藏醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將牛肉放入烤盤中，烤約25-30分鐘至適當熟度。
- 烤好後取出靜置5分鐘，切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛後腿下部烤肉塊。
- 避免選購表面有異味或黏液的肉塊。
- 注意肥肉與瘦肉比例，根據需求挑選適合的部位。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若無法即時食用，需密封後冷藏保存，避免細菌滋生。
作者
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