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【炸鯪魚球】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸鯪魚球是香港及廣東地區常見的傳統小吃，以其香脆可口、營養豐富而深受喜愛。這種以鯪魚為主料製成的魚球，經過油炸後外酥內嫩，適合搭配各種菜式或作為零食享用。本文將深入探討炸鯪魚球的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家製作這道美味佳餚。
更新
2025-10-20
炸鯪魚球的營養價值（每100克）
以下為炸鯪魚球的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14 克 |
| 碳水化合物 | 6.1 克 |
| 脂肪 | 8.5 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 1.1 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 反式脂肪 | 0.11 克 |
| 膽固醇 | 49 毫克 |
| 鈣 | 62 毫克 |
| 銅 | 0.019 毫克 |
| 鐵 | 0.36 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 |
| 鉀 | 280 毫克 |
| 鈉 | 570 毫克 |
| 鋅 | 0.64 毫克 |
炸鯪魚球有多少卡路里？
炸鯪魚球每100克含有160千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油炸食品的脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量及鈉質。食用時可搭配新鮮蔬菜，平衡飲食結構，並注意控制份量，尤其是正在控制體重或關注心血管健康的人士，應謹慎選擇烹調方式或減少油炸食品的攝取頻率。
炸鯪魚球的食用禁忌
- 不宜過量食用，因油炸過程可能增加脂肪與熱量，影響心血管健康。
- 鈉含量較高，高血壓患者應避免過多攝入。
- 油炸食品可能引發消化不適，胃部敏感者應謹慎食用。
- 反式脂肪含量雖少，但長期攝入可能對健康不利。
不適合食用炸鯪魚球人士
- 心血管疾病患者，因其脂肪與鈉含量可能加重病情。
- 正在減重或控制熱量攝入的人士，油炸食品熱量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人，油膩食物可能引發不適。
- 對魚類過敏者，應避免食用以免引發過敏反應。
炸鯪魚球食譜：家常炸鯪魚球
材料
- 新鮮鯪魚肉：500克
- 薯粉：50克
- 雞蛋：1個
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 蔥花：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將鯪魚肉洗淨，去骨後剁成魚蓉，放入大碗中。
- 加入薯粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥花及生抽，攪拌均勻至起膠。
- 用手將魚蓉搓成小球狀，每個約乒乓球大小。
- 熱鍋倒入足夠食用油，油溫約160°C時放入魚球，中火炸至金黃色。
- 撈出魚球，放在廚房紙上吸去多餘油份，即可上桌享用。
如何挑選及保存炸鯪魚球？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的炸鯪魚球，顏色應呈均勻金黃。
- 購買時注意包裝完整，避免選購有破損或過期產品。
- 若選購新鮮鯪魚製作，應挑選魚眼明亮、魚身有彈性的。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷凍格（-18°C以下），可保存約1-2個月。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並冷凍，可保存約1週。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感及品質。
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