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【煎芋頭糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煎芋頭糕是傳統中式點心中的經典之作，以其香脆外皮和軟糯內餡深受喜愛。無論是早餐、下午茶還是節日聚會，這道美食總能帶來溫暖的滋味。芋頭糕不僅口感獨特，還富含多種營養素，對健康有不少益處。本文將深入探討煎芋頭糕的營養價值、食用好處與注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味。
更新
2025-10-24
煎芋頭糕的營養價值（每100克）
以下為煎芋頭糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 7.4 克 |
| 膳食纖維 | 4.1 克 |
| 糖 | 2.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 膽固醇 | 6.7 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 44 毫克 |
| 鉀 | 130 毫克 |
| 鈉 | 460 毫克 |
煎芋頭糕有多少卡路里？
煎芋頭糕每100克含有160千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為早餐或點心提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。對於有高血壓或心臟問題的人士，應特別注意份量控制。搭配清淡的茶飲，能平衡口味，同時享受這道傳統美食的獨特風味。
煎芋頭糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 煎炸過程可能增加油脂攝取，需注意熱量累積。
- 不建議空腹食用，以免刺激胃部，引起不適。
- 避免與高鹽食物搭配，防止鈉攝取過量。
不適合食用煎芋頭糕人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應減少食用，以控制鈉攝取。
- 胃部敏感或有消化問題者不宜多吃，因油炸食物可能加重不適。
- 正在控制體重或熱量攝取的人應注意份量，避免過多油脂。
- 對芋頭過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
煎芋頭糕食譜：家常煎芋頭糕
材料
- 芋頭：500克
- 糯米粉：300克
- 水：400毫升
- 臘腸：2條
- 蝦米：30克
- 蔥花：適量
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 食用油：適量（用於煎炸）
做法
- 將芋頭去皮切成小丁，臘腸切片，蝦米浸泡後切碎備用。
- 將糯米粉與水混合攪拌成糊狀，加入鹽和胡椒粉調味。
- 熱鍋加入少量油，炒香臘腸、蝦米和芋頭丁，約5分鐘。
- 將炒好的材料倒入糯米糊中，攪拌均勻，轉小火煮至濃稠。
- 將混合物倒入已抹油的模具中，蒸約1小時至熟，待冷卻後切片。
- 最後，熱鍋加油，將芋頭糕片兩面煎至金黃酥脆，撒上蔥花即可。
如何挑選及保存煎芋頭糕？
挑選技巧
- 選擇表面無明顯損傷、質地堅實的芋頭糕，確保新鮮。
- 若購買現成芋頭糕，注意包裝完整，避免有異味。
- 挑選色澤自然、無過多添加劑的產品為佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有包裝，遵循標籤上的保存建議，延長保質期。
已開封
- 放入密封容器，置於冰箱冷藏，可保存2-3天。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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