營養貼士

【免治豬肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

免治豬肉是許多家庭餐桌上的常見食材，無論是用來製作肉丸、餃子還是漢堡肉排，其多變的烹調方式深受喜愛。免治豬肉不僅味道鮮美，還富含蛋白質和多種營養素，對人體健康有不少益處。然而，不同肥瘦比例和烹調方法會影響其熱量與營養價值。本文將深入探討免治豬肉的營養成分、健康好處、食用禁忌以及挑選與儲存技巧，助您更好地享受這款美味食材。

作者 Bowtie醫療編輯

更新 2026-03-02

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免治豬肉的營養價值（每100克）

以下為免治豬肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

72%瘦肉/28%肥肉相關變體

營養素	72%瘦肉/28%肥肉，平底鍋燒熟（每100克）	72%瘦肉/28%肥肉，生（每100克）	72%瘦肉/28%肥肉，熟，蘸上麵包糠（每100克）
能量	377.0 千卡	314.0 千卡	393.0 千卡
蛋白質	22.59 克	14.87 克	22.83 克
碳水化合物	1.08 克	0.66 克	1.39 克
脂肪	31.42 克	28.0 克	32.93 克
飽和脂肪	10.804 克	9.422 克	11.311 克
反式脂肪	0.229 克	0.24 克	0.256 克
膽固醇	99 毫克	76 毫克	100 毫克
鈣	20 毫克	16 毫克	20 毫克
銅	0.038 毫克	0.031 毫克	0.038 毫克
鐵	1.21 毫克	0.9 毫克	1.15 毫克
鎂	18 毫克	13 毫克	19 毫克
錳	0.013 毫克	0.01 毫克	0.013 毫克
磷	181 毫克	132 毫克	192 毫克
鉀	275 毫克	178 毫克	280 毫克
鈉	91 毫克	69 毫克	94 毫克
鋅	2.48 毫克	1.89 毫克	2.58 毫克

84%瘦肉/16%肥肉相關變體

營養素	84%瘦肉/16%肥肉，生（每100克）	84%瘦肉/16%肥肉，平底鍋燒熟（每100克）	84%瘦肉/16%肥肉，熟，蘸上麵包糠（每100克）
能量	218.0 千卡	301.0 千卡	289.0 千卡
蛋白質	17.99 克	27.14 克	26.69 克
碳水化合物	0.44 克	0.0 克	0.58 克
脂肪	16.0 克	21.39 克	20.04 克
飽和脂肪	5.362 克	7.453 克	6.631 克
反式脂肪	0.111 克	0.192 克	0.143 克
膽固醇	68 毫克	97 毫克	89 毫克
鈣	15 毫克	20 毫克	20 毫克
銅	0.032 毫克	0.038 毫克	0.04 毫克
鐵	0.88 毫克	1.16 毫克	1.1 毫克
鎂	16 毫克	22 毫克	23 毫克
錳	0.01 毫克	0.013 毫克	0.013 毫克
磷	161 毫克	221 毫克	226 毫克
鉀	244 毫克	345 毫克	354 毫克
鈉	68 毫克	89 毫克	89 毫克
鋅	1.91 毫克	2.54 毫克	2.57 毫克

96%瘦肉/4%肥肉相關變體

營養素	96%瘦肉/4%肥肉，生（每100克）	96%瘦肉/4%肥肉，平底鍋燒熟（每100克）	96%瘦肉/4%肥肉，熟，蘸上麵包糠（每100克）
能量	121.0 千卡	185.0 千卡	187.0 千卡
蛋白質	21.1 克	31.69 克	30.55 克
碳水化合物	0.21 克	0.57 克	0.0 克
脂肪	4.0 克	6.2 克	7.15 克
飽和脂肪	1.314 克	2.076 克	1.951 克
反式脂肪	0.02 克	0.03 克	0.03 克
膽固醇	59 毫克	85 毫克	78 毫克
鈣	15 毫克	20 毫克	19 毫克
銅	0.033 毫克	0.039 毫克	0.041 毫克
鐵	0.86 毫克	1.11 毫克	1.05 毫克
鎂	19 毫克	25 毫克	27 毫克
錳	0.01 毫克	0.013 毫克	0.013 毫克
磷	190 毫克	261 毫克	261 毫克
鉀	310 毫克	415 毫克	428 毫克
鈉	67 毫克	88 毫克	84 毫克
鋅	1.93 毫克	2.59 毫克	2.56 毫克

新鮮及其他烹調方式

營養素	新鮮，生（每100克）	新鮮，熟（每100克）	炒，無添加脂肪（每100克）
能量	263.0 千卡	297.0 千卡	202.0 千卡
蛋白質	16.88 克	25.69 克	25.9 克
碳水化合物	0.0 克	0.0 克	0.0 克
脂肪	21.19 克	20.77 克	11.0 克
飽和脂肪	7.87 克	7.72 克	4.17 克
膽固醇	72 毫克	94 毫克	57 毫克
鈣	14 毫克	22 毫克	12 毫克
銅	0.045 毫克	0.044 毫克	0.082 毫克
鐵	0.88 毫克	1.29 毫克	1.22 毫克
鎂	19 毫克	24 毫克	22 毫克
錳	0.01 毫克	0.011 毫克	0.012 毫克
磷	175 毫克	226 毫克	180 毫克
鉀	287 毫克	362 毫克	350 毫克
鈉	56 毫克	73 毫克	59 毫克
鋅	2.2 毫克	3.21 毫克	3.02 毫克
維他命 C	0.7 毫克	0.7 毫克	0.0 毫克

免治豬肉有多少卡路里？

免治豬肉的熱量因肥瘦比例和烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮免治豬肉（生）約含263千卡，而72%瘦肉/28%肥肉的熟肉則高達377千卡。選擇較瘦的肉類和少油烹調方式可有效降低熱量攝入。食用時建議搭配蔬菜，均衡飲食，避免過量攝入脂肪和膽固醇，特別是對於關注心血管健康的人士，應適量享用並注意烹調方法。

免治豬肉的7大功效及好處

免治豬肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
提供鋅元素，增強免疫系統功能，維持皮膚健康。
富含維他命B群，特別是B12，有助於神經系統正常運作。
含有磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
提供鉀元素，有助於調節體內水分平衡和血壓。
適量攝取可為身體提供能量，適合運動後補充體力。

免治豬肉的食用禁忌

免治豬肉不宜過量食用，因其脂肪和膽固醇含量較高。
烹調時應避免過多油脂，以免增加熱量負擔。
生肉或未煮熟的免治豬肉可能含有寄生蟲，必須徹底煮熟。
避免與過多鹽分調味，防止鈉攝入過量影響血壓。

不適合食用免治豬肉人士

患有高膽固醇或心血管疾病的人士應減少攝取量。
肥胖或需要控制體重者不宜選擇高脂肪比例的免治豬肉。
痛風患者應謹慎食用，因其嘌呤含量可能引發症狀。
消化系統較弱者不宜過量食用油膩的烹調方式。

免治豬肉食譜：免治豬肉蔬菜肉丸

材料

免治豬肉：300克
胡蘿蔔：1根（切碎）
洋蔥：半個（切碎）
麵包糠：50克
雞蛋：1個
鹽：1茶匙
黑胡椒粉：半茶匙
蒜頭：2瓣（切碎）
橄欖油：2湯匙

做法

將免治豬肉放入大碗中，加入切碎的胡蘿蔔、洋蔥和蒜頭。
加入麵包糠、雞蛋、鹽和黑胡椒粉，充分攪拌均勻。
將混合物搓成小肉丸，每個約乒乓球大小。
在平底鍋中加入橄欖油，中火加熱，放入肉丸煎至金黃色。
翻面繼續煎約5-7分鐘，確保肉丸完全熟透。
取出肉丸，瀝乾多餘油脂，搭配沙拉或醬料食用。

如何挑選及保存免治豬肉？

挑選技巧

選擇色澤粉紅、表面無異味的免治豬肉，確保新鮮。
注意肥瘦比例，根據需求選擇適合的產品。
檢查包裝是否完整，避免購買有破損或滲漏的肉類。

保存方法

未開封

未開封的免治豬肉應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
可冷凍保存於-18°C以下，延長保質期至3-6個月。

已開封

已開封的免治豬肉應盡快食用，存放於密封容器內冷藏。
冷藏不超過2天，若不即時食用可分裝冷凍保存。

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