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【牛仔肉片】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛仔肉片是許多人喜愛的食材，不僅口感鮮嫩多汁，還富含高品質蛋白質和多種營養素，適合用於燒烤、煎炒或燉煮等多種料理方式。無論是家庭聚餐還是日常飲食，牛仔肉片都能為餐桌增添美味與營養。本文將深入探討牛仔肉片的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力！
更新
2025-11-27
牛仔肉片的營養價值（每100克）
以下為牛仔肉片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 帶骨，未經削切，生 （每100克） | 帶骨，瘦肉，生 （每100克） | 帶骨，瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） | 帶骨，未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 125.0 千卡 | 109.0 千卡 | 131.0 千卡 | 150.0 千卡 |
| 蛋白質 | 24.2 克 | 24.6 克 | 28.1 克 | 27.5 克 |
| 脂肪 | 3 克 | 1.1 克 | 2 克 | 4.4 克 |
| 飽和脂肪 | 1.32 克 | 0.4 克 | 0.84 克 | 2.12 克 |
| 反式脂肪 | 0.21 克 | 0.03 克 | 0.04 克 | 0.23 克 |
| 膽固醇 | 37 毫克 | 35 毫克 | 41 毫克 | 41 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 | 8 毫克 | 6 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.051 毫克 | 0.055 毫克 | 0.052 毫克 | 0.048 毫克 |
| 鐵 | 0.7 毫克 | 0.71 毫克 | 1.1 毫克 | 1.08 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 23 毫克 | 20 毫克 | 19 毫克 |
| 磷 | 231 毫克 | 240 毫克 | 210 毫克 | 201 毫克 |
| 鉀 | 318 毫克 | 330 毫克 | 300 毫克 | 289 毫克 |
| 鈉 | 44 毫克 | 45 毫克 | 46 毫克 | 45 毫克 |
| 鋅 | 3.47 毫克 | 3.6 毫克 | 3.7 毫克 | 3.53 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 1 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
牛仔肉片有多少卡路里？
牛仔肉片的熱量依處理方式不同而有所差異。以每100克計算，生牛仔肉片（帶骨，未經削切）的熱量約為125千卡，而烤製後（帶骨，未經削切，無添加脂肪）則上升至150千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。建議食用時注意烹調方式，避免過多油脂或高熱量調味料，以保持健康飲食平衡。此外，適量攝取牛仔肉片能補充蛋白質，但不宜過量，特別是患有心血管疾病的人士應謹慎選擇。
牛仔肉片的7大功效及好處
- 牛仔肉片富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含有維他命B群，促進新陳代謝與能量轉化。
- 適量攝取可補充磷質，維持骨骼與牙齒健康。
- 富含鉀元素，有助於調節體內水分平衡。
- 提供鎂質，緩解壓力與促進神經系統健康。
牛仔肉片的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量可能影響心血管健康。
- 避免與過多高鈉調味料搭配，以免增加血壓負擔。
- 不建議過度燒烤或高溫烹調，以減少致癌物質生成。
- 避免未煮熟的牛仔肉片，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用牛仔肉片人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免加重胃腸負擔。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎選擇。
牛仔肉片食譜：香煎牛仔肉片佐黑椒醬
材料
- 牛仔肉片：500克
- 洋蔥：1個
- 大蒜：3瓣
- 黑胡椒粒：1茶匙
- 牛油：20克
- 醬油：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 水：50毫升
做法
- 將牛仔肉片取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 洋蔥切絲，大蒜切碎，黑胡椒粒稍微壓碎備用。
- 平底鍋中火加熱，放入牛油融化後加入牛仔肉片，每面煎約2-3分鐘至金黃。
- 將煎好的肉片取出，鍋中加入洋蔥絲與大蒜炒香。
- 加入黑胡椒粒、醬油、糖和水，煮至醬汁濃稠。
- 將牛仔肉片回鍋，均勻裹上黑椒醬汁即可上桌。
如何挑選及保存牛仔肉片？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛仔肉片，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻的肉片，口感更佳且不易過柴。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 未開封的牛仔肉片可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於保質期內盡快食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3個月。
已開封
- 已開封的牛仔肉片應密封包裝，置於冰箱冷藏室，48小時內食用完畢。
- 若無法短時間內食用完，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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