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以下為牛前胸肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
整件，瘦肉，肥肉削切至0吋，燜熟 （每100克） |
整件，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
整件，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，燜熟 （每100克） |
整件，半肥瘦，肥肉削切至0吋，燜熟 （每100克） |
整件，瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 |
218.0 千卡 |
251.0 千卡 |
331.0 千卡 |
291.0 千卡 |
155.0 千卡 |
| 蛋白質 |
29.75 克 |
18.42 克 |
25.85 克 |
26.79 克 |
20.72 克 |
| 脂肪 |
10.08 克 |
19.06 克 |
24.5 克 |
19.52 克 |
7.37 克 |
| 飽和脂肪 |
3.63 克 |
7.53 克 |
9.44 克 |
7.53 克 |
2.59 克 |
| 膽固醇 |
93 毫克 |
68 毫克 |
93 毫克 |
93 毫克 |
62 毫克 |
| 鈣 |
6 毫克 |
6 毫克 |
7 毫克 |
7 毫克 |
5 毫克 |
| 銅 |
0.119 毫克 |
0.071 毫克 |
0.104 毫克 |
0.108 毫克 |
0.08 毫克 |
| 鐵 |
2.81 毫克 |
1.7 毫克 |
2.46 毫克 |
2.53 毫克 |
1.92 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
19 毫克 |
20 毫克 |
21 毫克 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
0.013 毫克 |
0.015 毫克 |
0.015 毫克 |
0.014 毫克 |
| 磷 |
241 毫克 |
177 毫克 |
207 毫克 |
216 毫克 |
201 毫克 |
| 鉀 |
285 毫克 |
282 毫克 |
251 毫克 |
259 毫克 |
330 毫克 |
| 鈉 |
70 毫克 |
69 毫克 |
64 毫克 |
65 毫克 |
79 毫克 |
| 鋅 |
6.89 毫克 |
3.71 毫克 |
5.77 毫克 |
5.96 毫克 |
4.31 毫克 |
牛前胸肉的熱量依處理方式不同而有所差異。以每100克計算，瘦肉燜熟的熱量約為218千卡，而半肥瘦燜熟則高達331千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。建議選擇瘦肉部分並控制烹調用油量，以減少熱量攝入。食用時注意搭配均衡飲食，避免過量攝入脂肪和膽固醇，特別是心血管健康需關注的人群，應適量享用並搭配蔬菜增加纖維攝取。
- 牛前胸肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼和牙齒健康，維持身體能量代謝。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 熱量適中，適量食用可作為能量來源，適合日常飲食搭配。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂烹調，以免熱量過高，影響健康飲食目標。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引起消化不適或胃部負擔。
- 避免長時間高溫烹煮，以免產生有害物質，影響食材安全性。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人群應限制攝入，避免加重病情。
- 消化系統較弱或胃病患者不宜多吃，可能引發不適或消化不良。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免因高脂肪含量影響減重計畫。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制的人不適合食用，需尋求替代食材。
材料
- 牛前胸肉：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 番茄：2個
- 大蒜：3瓣
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛前胸肉切成大塊，用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將牛肉塊兩面煎至金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至香味散發。
- 加入切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯和番茄，翻炒約5分鐘。
- 將煎好的牛肉放回鍋中，倒入牛肉高湯，蓋上鍋蓋小火燉煮1.5小時。
- 期間檢查湯汁，若過乾可適量加水，燉至牛肉軟嫩即可上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛前胸肉，避免表面過多白色脂肪。
- 注意肉面無異味或黏稠感，確保新鮮度。
- 優先選購有明確來源標示的產品，確保品質與安全。
保存方法
未開封
- 可放置於冰箱冷藏室（0-4°C），保存約2-3天。
- 若不即時食用，可冷凍（-18°C）保存，最長可達3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若需儲存，需密封包裝後冷藏，避免與其他食材交叉污染。
作者
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