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【玉米麵】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
玉米麵是一種廣泛使用的食材，無論是製作傳統美食還是現代烘焙，都能見到它的身影。富含碳水化合物和膳食纖維，玉米麵不僅提供能量，還能促進腸道健康。本文將深入探討玉米麵的營養價值、健康益處及注意事項，並分享選購與儲存技巧，以及一道簡單的玉米麵食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-15
玉米麵的營養價值（每100克）
以下為玉米麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 白 （每100克） | 黃 （每100克） | 強化豆粉 （每100克） |
| 能量 | 353.0 千卡 | 352.0 千卡 | 352.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8 克 | 8.1 克 | 11.8 克 |
| 碳水化合物 | 73.1 克 | 75.2 克 | 68.3 克 |
| 脂肪 | 4.5 克 | 3.3 克 | 4.9 克 |
| 膳食纖維 | 6.2 克 | 5.6 克 | 6.4 克 |
| 鈣 | 12 毫克 | 22 毫克 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.23 毫克 | 0.35 毫克 | 0.38 毫克 |
| 鐵 | 1.3 毫克 | 3.2 毫克 | 3.4 毫克 |
| 鎂 | 111 毫克 | 84 毫克 | 106 毫克 |
| 錳 | 0.4 毫克 | 0.47 毫克 | 0.74 毫克 |
| 磷 | 187 毫克 | 196 毫克 | 234 毫克 |
| 鉀 | 276 毫克 | 249 毫克 | 370 毫克 |
| 鈉 | 0.5 毫克 | 2.3 毫克 | 1.6 毫克 |
| 鋅 | 1.22 毫克 | 1.42 毫克 | 1.28 毫克 |
玉米麵有多少卡路里？
玉米麵的熱量根據種類略有不同，以每100克計算，白玉米麵約有353千卡，黃玉米麵約352千卡，強化豆粉玉米麵同樣為352千卡。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。玉米麵是高能量食材，適合作為主食，但需注意食用份量，避免過量攝取熱量。建議搭配蔬菜和蛋白質食物，均衡飲食，並根據個人活動量調整攝入，以維持健康體重。
玉米麵的7大功效及好處
- 玉米麵富含碳水化合物，能提供持久能量，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善消化系統健康。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 包含鎂和磷，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 低鈉含量，適合關注血壓的人士作為日常主食選擇。
- 富含鉀質，有助調節體內水分平衡，維持正常心臟功能。
- 提供少量鋅，有助增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
玉米麵的食用禁忌
- 過量食用玉米麵可能導致熱量攝入過高，增加肥胖風險。
- 加工過的玉米麵可能添加糖或鹽，需注意標籤成分。
- 若對玉米過敏，應避免食用玉米麵及其相關製品。
- 不宜與高脂肪食材過多搭配，以免影響整體飲食平衡。
不適合食用玉米麵人士
- 患有糖尿病的人士應控制玉米麵攝入量，因其碳水化合物含量較高。
- 消化系統敏感者應適量食用，避免因高纖維含量引起不適。
- 正在進行低碳飲食的人士不宜過多食用玉米麵。
- 有腸道炎症疾病的人士應謹慎選擇，以免加重症狀。
玉米麵食譜：玉米麵蔬菜薄餅
材料
- 玉米麵：100克
- 全麥麵粉：50克
- 水：150毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 紅椒：半個，切絲
- 洋蔥：半個，切絲
- 菠菜：50克，切碎
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將玉米麵和全麥麵粉倒入大碗中，加入少許鹽，拌勻。
- 慢慢加入水，攪拌成無顆粒的麵糊，靜置10分鐘。
- 在平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱。
- 倒入適量麵糊，均勻攤開，煎至底部金黃後翻面。
- 在薄餅上撒上紅椒、洋蔥和菠菜，煎至蔬菜略軟。
- 最後撒上黑胡椒，裝盤即可享用。
如何挑選及保存玉米麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的玉米麵，確保無蟲蛀或潮濕跡象。
- 優先選購標明無添加劑或有機認證的產品，品質更佳。
- 注意生產日期，選擇新鮮批次以確保口感和營養。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 將玉米麵裝入密封罐中，防止受潮和蟲害。
- 建議存放於冰箱中，特別是在潮濕氣候下。
- 盡量在三個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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