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以下為玉米麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
白 （每100克） |
黃 （每100克） |
強化豆粉 （每100克） |
| 能量 |
353.0 千卡 |
352.0 千卡 |
352.0 千卡 |
| 蛋白質 |
8 克 |
8.1 克 |
11.8 克 |
| 碳水化合物 |
73.1 克 |
75.2 克 |
68.3 克 |
| 脂肪 |
4.5 克 |
3.3 克 |
4.9 克 |
| 膳食纖維 |
6.2 克 |
5.6 克 |
6.4 克 |
| 鈣 |
12 毫克 |
22 毫克 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.23 毫克 |
0.35 毫克 |
0.38 毫克 |
| 鐵 |
1.3 毫克 |
3.2 毫克 |
3.4 毫克 |
| 鎂 |
111 毫克 |
84 毫克 |
106 毫克 |
| 錳 |
0.4 毫克 |
0.47 毫克 |
0.74 毫克 |
| 磷 |
187 毫克 |
196 毫克 |
234 毫克 |
| 鉀 |
276 毫克 |
249 毫克 |
370 毫克 |
| 鈉 |
0.5 毫克 |
2.3 毫克 |
1.6 毫克 |
| 鋅 |
1.22 毫克 |
1.42 毫克 |
1.28 毫克 |
玉米麵的熱量根據種類略有不同，以每100克計算，白玉米麵約有353千卡，黃玉米麵約352千卡，強化豆粉玉米麵同樣為352千卡。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。玉米麵是高能量食材，適合作為主食，但需注意食用份量，避免過量攝取熱量。建議搭配蔬菜和蛋白質食物，均衡飲食，並根據個人活動量調整攝入，以維持健康體重。
- 玉米麵富含碳水化合物，能提供持久能量，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善消化系統健康。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 包含鎂和磷，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 低鈉含量，適合關注血壓的人士作為日常主食選擇。
- 富含鉀質，有助調節體內水分平衡，維持正常心臟功能。
- 提供少量鋅，有助增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 過量食用玉米麵可能導致熱量攝入過高，增加肥胖風險。
- 加工過的玉米麵可能添加糖或鹽，需注意標籤成分。
- 若對玉米過敏，應避免食用玉米麵及其相關製品。
- 不宜與高脂肪食材過多搭配，以免影響整體飲食平衡。
- 患有糖尿病的人士應控制玉米麵攝入量，因其碳水化合物含量較高。
- 消化系統敏感者應適量食用，避免因高纖維含量引起不適。
- 正在進行低碳飲食的人士不宜過多食用玉米麵。
- 有腸道炎症疾病的人士應謹慎選擇，以免加重症狀。
材料
- 玉米麵：100克
- 全麥麵粉：50克
- 水：150毫升
- 橄欖油：1湯匙
- 紅椒：半個，切絲
- 洋蔥：半個，切絲
- 菠菜：50克，切碎
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將玉米麵和全麥麵粉倒入大碗中，加入少許鹽，拌勻。
- 慢慢加入水，攪拌成無顆粒的麵糊，靜置10分鐘。
- 在平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱。
- 倒入適量麵糊，均勻攤開，煎至底部金黃後翻面。
- 在薄餅上撒上紅椒、洋蔥和菠菜，煎至蔬菜略軟。
- 最後撒上黑胡椒，裝盤即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的玉米麵，確保無蟲蛀或潮濕跡象。
- 優先選購標明無添加劑或有機認證的產品，品質更佳。
- 注意生產日期，選擇新鮮批次以確保口感和營養。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 將玉米麵裝入密封罐中，防止受潮和蟲害。
- 建議存放於冰箱中，特別是在潮濕氣候下。
- 盡量在三個月內使用完畢，以保持最佳風味。
作者
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