營養貼士
營養貼士
【生炒雞絲飯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
生炒雞絲飯是香港茶餐廳的經典美食，深受大眾喜愛。這道菜以嫩滑雞絲搭配香氣撲鼻的炒飯，口感豐富又營養均衡。無論是午餐還是晚餐，它都是快速又美味的選擇。本文將深入探討生炒雞絲飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道港式美味。
更新
2025-10-20
生炒雞絲飯的營養價值（每100克）
以下為生炒雞絲飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 8.2 克 |
| 膳食纖維 | 2.5 克 |
| 糖 | 0.25 克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 克 |
| 膽固醇 | 28 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 鎂 | 6.9 毫克 |
| 磷 | 66 毫克 |
| 鉀 | 68 毫克 |
| 鈉 | 280 毫克 |
生炒雞絲飯有多少卡路里？
生炒雞絲飯每100克含有190千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為日常主食提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。特別是患有高血壓的人士，應適量享用，並搭配蔬菜以平衡營養。總體而言，生炒雞絲飯是美味又方便的選擇，但需注意均衡飲食。
生炒雞絲飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免加入過多油脂，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，以免影響消化和睡眠質量。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以防引發不適。
不適合食用生炒雞絲飯人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，需注意鈉攝入量。
- 正在控制體重者，應減少油分並控制份量。
- 消化系統較弱者，建議減少辛辣調味以免刺激胃部。
- 對雞肉或米飯過敏者不宜食用。
生炒雞絲飯食譜：家常生炒雞絲飯
材料
- 雞胸肉：200克
- 白米飯：300克（隔夜飯最佳）
- 雞蛋：2個
- 青蔥：2根
- 胡蘿蔔：半根
- 青豆：50克
- 生抽：1湯匙
- 老抽：半茶匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 食用油：2湯匙
做法
- 雞胸肉切成細絲，用少許生抽和胡椒粉醃製15分鐘。
- 胡蘿蔔切成小丁，青蔥切段備用。
- 熱鍋加入1湯匙油，將雞絲炒至變色，盛出備用。
- 鍋中再加1湯匙油，打入雞蛋炒散，加入胡蘿蔔丁和青豆翻炒。
- 加入隔夜飯，炒散後加入雞絲、生抽、老抽和鹽調味。
- 最後撒上青蔥段，翻炒均勻即可上碟。
如何挑選及保存生炒雞絲飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞胸肉，表面無異味，顏色呈淡粉色。
- 選用隔夜飯或稍硬的白飯，炒飯時更易散開。
- 蔬菜應挑選色澤鮮艷、無枯萎的品種。
保存方法
未開封
- 新鮮雞肉應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議48小時內使用。
- 蔬菜存放於冰箱蔬果格，避免受潮。
已開封
- 雞肉開封後應盡快烹調，若不即時使用，可分裝冷凍保存。
- 炒好的雞絲飯應密封冷藏，建議24小時內食用完畢。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
