營養貼士
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【番茄濃湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄濃湯是一款深受喜愛的經典湯品，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，適合各種場合享用。無論是罐裝即食還是濃縮型產品，番茄濃湯都能為您提供便捷又美味的選擇。本文將深入探討番茄濃湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-23
番茄濃湯的營養價值（每100克）
以下為番茄濃湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） |
| 能量 | 50.0 千卡 | 96.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.92 克 | 1.76 克 |
| 碳水化合物 | 9.6 克 | 18.47 克 |
| 脂肪 | 1.02 克 | 1.95 克 |
| 膳食纖維 | 0.2 克 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.22 克 | 0.42 克 |
| 膽固醇 | 2 毫克 | 4 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 | 31 毫克 |
| 銅 | 0.052 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.33 毫克 | 0.64 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 | 7 毫克 |
| 錳 | 0.104 毫克 | 0.2 毫克 |
| 磷 | 24 毫克 | 47 毫克 |
| 鉀 | 169 毫克 | 325 毫克 |
| 鈉 | 424 毫克 | 685 毫克 |
| 鋅 | 0.24 毫克 | 0.46 毫克 |
| 維他命 C | 2.4 毫克 | 4.6 毫克 |
番茄濃湯有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝番茄濃湯以相等分量的水沖調後，每100克含有約50千卡的熱量；而濃縮型則為每100克約96千卡。熱量會因沖調比例或品牌不同而有所變化。食用時建議注意鈉含量較高，特別是濃縮型產品，可能不適合低鈉飲食者。搭配均衡飲食，並控制份量，能讓您享受美味同時維持健康。
番茄濃湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鈉食物搭配，以免影響心血管健康。
- 不建議空腹大量飲用，可能刺激胃酸分泌。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合飲用番茄濃湯人士
- 高血壓患者應謹慎食用，因鈉含量偏高。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多喝，可能加重不適。
- 腎功能不佳者需注意鉀和鈉攝入，建議諮詢醫生。
- 對罐裝食品添加劑敏感者應選擇低添加產品。
番茄濃湯食譜：家常番茄濃湯
材料
- 新鮮番茄：500克
- 洋蔥：1個（中型）
- 大蒜：2瓣
- 蔬菜高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 羅勒葉：5片
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將番茄洗淨，去皮後切成小塊備用。
- 洋蔥和大蒜切碎，備用。
- 鍋中倒入橄欖油，加熱後放入洋蔥和大蒜炒香。
- 加入番茄塊，翻炒約5分鐘至軟爛。
- 倒入蔬菜高湯，加入羅勒葉，小火煮20分鐘。
- 用攪拌器將湯打成濃稠狀，加入鹽和黑胡椒調味即可。
如何挑選及保存番茄濃湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝番茄濃湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或破損。
- 優先挑選低鈉或無添加糖的產品，更加健康。
- 注意生產日期和有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 需倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以確保新鮮度。
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