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以下為椰子肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾，無添加糖 （每100克） |
乾，添加糖，切碎 （每100克） |
新鮮 （每100克） |
乾，烘過 （每100克） |
| 能量 |
660.0 千卡 |
501.0 千卡 |
317.0 千卡 |
592.0 千卡 |
| 蛋白質 |
6.88 克 |
2.88 克 |
3.8 克 |
5.3 克 |
| 碳水化合物 |
23.65 克 |
47.67 克 |
3.3 克 |
44.4 克 |
| 脂肪 |
64.53 克 |
35.49 克 |
32.8 克 |
47.0 克 |
| 膳食纖維 |
16.3 克 |
4.5 克 |
8.1 克 |
N/A |
| 糖 |
7.35 克 |
43.17 克 |
2.9 克 |
N/A |
| 飽和脂肪 |
57.218 克 |
31.468 克 |
28.95 克 |
41.678 克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
15 毫克 |
7 毫克 |
27 毫克 |
| 銅 |
0.796 毫克 |
0.313 毫克 |
0.5 毫克 |
0.812 毫克 |
| 鐵 |
3.32 毫克 |
1.92 毫克 |
0.4 毫克 |
3.39 毫克 |
| 鎂 |
90 毫克 |
50 毫克 |
15 毫克 |
92 毫克 |
| 錳 |
2.745 毫克 |
2.475 毫克 |
0.99 毫克 |
2.801 毫克 |
| 磷 |
206 毫克 |
107 毫克 |
37 毫克 |
211 毫克 |
| 鉀 |
543 毫克 |
337 毫克 |
270 毫克 |
554 毫克 |
| 鈉 |
37 毫克 |
262 毫克 |
5 毫克 |
37 毫克 |
| 鋅 |
2.01 毫克 |
1.82 毫克 |
0.48 毫克 |
2.05 毫克 |
| 維他命 C |
1.5 毫克 |
0.7 毫克 |
2.0 毫克 |
1.5 毫克 |
椰子肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮椰子肉每100克約含317千卡，而乾製無添加糖的椰子肉則高達660千卡。椰子肉富含脂肪，熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。食用時可搭配其他低熱量食材，平衡飲食結構，並注意個人健康狀況，如有特殊飲食需求應諮詢專業意見。
- 椰子肉富含脂肪，能快速為身體提供能量，特別適合運動後補充體力。
- 含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供多種微量元素如鐵、鎂和鉀，有助維持正常生理機能。
- 椰子肉中的飽和脂肪酸可能有助提升好膽固醇（HDL）水平。
- 含有少量維他命C，有助增強免疫力，保護細胞免受氧化損害。
- 其天然甜味可作為健康甜食替代品，減少精緻糖的攝取。
- 椰子肉的脂肪成分有助皮膚保濕，間接支持皮膚健康。
- 椰子肉熱量和脂肪含量高，過量食用可能導致體重增加。
- 含飽和脂肪較多，心血管疾病患者應謹慎食用，控制份量。
- 部分人可能對椰子肉過敏，食用前應確認自身是否適合。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適或消化負擔。
- 患有高血脂或心臟病的人群應限制椰子肉攝取量，以免加重病情。
- 肥胖或正在減重的人士不宜過量食用，因其熱量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人應避免過多食用，以免引起不適。
- 對椰子類產品過敏者應完全避免食用椰子肉。
材料
- 新鮮椰子肉：100克
- 糯米：200克
- 芒果：1個
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：30克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 清水：適量
做法
- 將糯米洗淨，浸泡4小時後瀝乾水分。
- 將糯米放入蒸鍋中，加入適量清水，蒸熟約30分鐘。
- 椰奶加入砂糖和鹽，小火加熱攪拌至糖溶解，製成椰奶醬。
- 蒸好的糯米倒入碗中，加入一半椰奶醬拌勻，靜置10分鐘。
- 新鮮椰子肉切成小片，芒果去皮切丁備用。
- 將糯米飯盛入盤中，鋪上椰子肉和芒果丁，淋上剩餘椰奶醬。
- 最後撒上少許芝麻點綴即可享用。
挑選技巧
- 選擇新鮮椰子時，搖晃聽是否有椰汁聲音，確保內部水分充足。
- 椰子外殼應完整無裂痕，表面無霉斑或異味。
- 購買乾椰子肉時，選擇色澤自然、無過多添加劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的新鮮椰子可存放於室溫陰涼處，約可保存1-2週。
- 乾椰子肉應密封存放於乾燥環境，避免受潮。
已開封
- 已開封的新鮮椰子肉需冷藏，放入密封容器內，可保存3-5天。
- 若不立即食用，可將椰子肉冷凍，延長保存期限至數月。
- 乾椰子肉開封後應密封，避免接觸空氣，存放於陰涼處。
作者
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