營養貼士
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【磅蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
磅蛋糕是一款經典的西式甜點，以其濃郁的口感和香甜的風味深受喜愛。無論是下午茶搭配咖啡，還是節日慶祝的甜品選擇，磅蛋糕總能帶來滿足感。然而，它的熱量和脂肪含量不容忽視，適量享用才是健康之道。本文將深入探討磅蛋糕的營養成分、潛在好處與注意事項，並分享簡單食譜與選購儲存技巧，助您更好地享受這款美味。
更新
2025-10-09
磅蛋糕的營養價值（每100克）
以下為磅蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 牛油磅蛋糕除外，沒有添加 （每100克） | 不含脂肪 （每100克） |
| 能量 | 389.0 千卡 | 283.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5.2 克 | 5.4 克 |
| 碳水化合物 | 52.5 克 | 61 克 |
| 脂肪 | 17.9 克 | 1.2 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 | 1.1 克 |
| 糖 | 不適用 | 34.34 克 |
| 飽和脂肪 | 4.647 克 | 0.259 克 |
| 膽固醇 | 58 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 64 毫克 | 43 毫克 |
| 銅 | 0.054 毫克 | 0.058 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 | 2.06 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.088 毫克 | 0.137 毫克 |
| 磷 | 134 毫克 | 146 毫克 |
| 鉀 | 106 毫克 | 110 毫克 |
| 鈉 | 400 毫克 | 341 毫克 |
| 鋅 | 0.39 毫克 | 0.31 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 | 0 毫克 |
磅蛋糕有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛油磅蛋糕（沒有添加）每100克含有389千卡熱量，而不含脂肪的版本則為283千卡。熱量主要來自碳水化合物和脂肪，特別是牛油版本脂肪含量較高。建議適量食用，避免過量攝入熱量，尤其是搭配高糖飲料時更需注意。若作為下午茶或甜點，搭配無糖茶或黑咖啡會是更健康的選擇。
磅蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，以免攝入過多脂肪和熱量。
- 避免空腹食用，可能導致血糖快速上升。
- 不建議在睡前大量食用，影響消化與睡眠質量。
- 搭配高糖飲料時需謹慎，易增加總熱量攝入。
不適合食用磅蛋糕人士
- 糖尿病患者應避免，因其碳水化合物和糖分較高。
- 正在控制體重的人群不宜多吃，熱量較高。
- 對乳製品或麵粉過敏者需注意成分，可能引發不適。
- 高血脂患者應減少攝入，特別是牛油版本脂肪含量高。
磅蛋糕食譜：經典檸檬磅蛋糕
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽牛油：150克
- 細砂糖：150克
- 雞蛋：3個
- 檸檬汁：2湯匙
- 檸檬皮屑：1茶匙
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至攝氏180度，準備一個長方形烤模，內塗牛油並鋪上烘焙紙。
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至蓬鬆呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
- 加入檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻後篩入麵粉、泡打粉和鹽，輕輕拌勻。
- 將麵糊倒入烤模，抹平表面，放入烤箱中層烘烤約50分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可切片享用。
如何挑選及保存磅蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的磅蛋糕，確保新鮮。
- 優先挑選包裝完整、無異味的產品，避免受潮或變質。
- 注意成分表，選擇添加劑較少的健康版本。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫保存，但需注意保質期限。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝，防止乾燥或吸味。
- 放入冰箱冷藏，可延長保存時間至5-7天。
- 如需長期保存，可切片後冷凍，食用前解凍即可。
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