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【竹芋】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
竹芋是一種營養豐富的熱帶植物，不僅在園藝中廣受歡迎，其塊莖部分更是一種健康食材，富含碳水化合物和多種微量元素。無論是用於烹飪還是作為天然能量來源，竹芋都能為日常飲食增添多樣性。本文將深入探討竹芋的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選、儲存和烹調這款特別的食材，讓您輕鬆將竹芋融入生活。
更新
2025-09-30
竹芋的營養價值（每100克）
以下為竹芋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 65.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.24 克 |
| 碳水化合物 | 13.39 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.039 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.121 毫克 |
| 鐵 | 2.22 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.174 毫克 |
| 磷 | 98 毫克 |
| 鉀 | 454 毫克 |
| 鈉 | 26 毫克 |
| 鋅 | 0.63 毫克 |
| 維他命 C | 1.9 毫克 |
竹芋有多少卡路里？
竹芋每100克含有65千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，竹芋的能量主要來自碳水化合物，能為身體提供穩定能量。食用時建議搭配其他蔬菜或蛋白質食物，以達到均衡飲食。同時，避免過量烹調油脂，以免增加不必要的熱量攝入，保持其天然健康特性。
竹芋的7大功效及好處
- 竹芋富含碳水化合物，是良好的能量來源，適合運動後補充體力。
- 含有膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供豐富鉀質，有助維持正常血壓和心臟功能。
- 鐵質含量較高，可幫助預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求低脂飲食的人士。
- 含有鎂和磷，有助於骨骼健康和神經系統正常運作。
- 微量元素如鋅和銅，支持免疫系統，增強身體抵抗力。
竹芋的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其碳水化合物含量較高，可能導致血糖快速上升。
- 烹調時避免添加過多油脂或糖分，以免影響健康益處。
- 若有消化系統疾病，應適量食用，避免過多纖維引發不適。
- 未經烹煮的竹芋可能含有天然毒素，務必徹底煮熟後食用。
不適合食用竹芋人士
- 患有糖尿病或血糖控制問題的人士，應控制竹芋攝入量。
- 對澱粉類食物過敏或不耐受者，應避免食用竹芋。
- 有腎臟問題的人士需注意，因竹芋鉀含量較高，可能加重負擔。
- 腸胃敏感或易脹氣者，應減少食用以免不適。
竹芋食譜：竹芋燉雞湯
材料
- 竹芋：300克
- 雞腿肉：500克
- 紅棗：6粒
- 枸杞：1小把
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
做法
- 竹芋去皮洗淨，切成小塊備用；雞腿肉洗淨切塊，用熱水汆燙去血水。
- 鍋中加入清水，放入雞肉、薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
- 加入竹芋塊和紅棗，繼續小火燉煮約40分鐘至竹芋軟爛。
- 最後加入枸杞和適量鹽，煮5分鐘後即可關火，盛出享用。
如何挑選及保存竹芋？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷或霉斑的竹芋，顏色均勻為佳。
- 按壓時應感覺堅硬，過軟可能表示已變質或儲存過久。
- 避免挑選有異味或發芽的竹芋，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未去皮的竹芋可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，約可保存1-2週。
- 不建議冷藏未開封竹芋，以免因濕度過高而腐壞。
已開封
- 去皮或切開的竹芋應放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 若不立即食用，可將切塊竹芋冷凍保存，但口感可能略有變化。
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