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【竹芋粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
竹芋粉是一種來自竹芋根部的天然澱粉，廣泛應用於亞洲料理中，尤其在製作甜品和麵食時備受青睞。它不僅口感滑嫩，還具有低脂高碳水化合物的特性，是追求健康飲食者的理想選擇。本文將深入探討竹芋粉的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小貼士以及一道簡單食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-10-22
竹芋粉的營養價值（每100克）
以下為竹芋粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 321.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 78.6 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 3.4 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.05 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 35 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.1 毫克 |
| 磷 | 7 毫克 |
| 鉀 | 12 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 |
竹芋粉有多少卡路里？
竹芋粉每100克含有321千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高能量食材，主要來自其豐富的碳水化合物。對於需要控制熱量攝取的人士，建議適量食用，並搭配均衡飲食以避免過量攝取澱粉。竹芋粉適合用於製作甜品或麵食，但應注意烹調方式，避免添加過多糖分或油脂，以保持健康飲食的原則。
竹芋粉的7大功效及好處
- 竹芋粉富含碳水化合物，能快速為身體提供能量，適合運動後補充體力。
- 其低脂肪特性使其成為追求低脂飲食者的理想選擇。
- 含有少量膳食纖維，有助於促進腸道健康。
- 不含膽固醇，適合關注心血管健康的人士食用。
- 鈣質含量有助於支持骨骼和牙齒的健康。
- 天然無麩質，適合對麩質過敏或遵循無麩質飲食的人群。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人作為主食替代品。
竹芋粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高碳水化合物含量可能導致血糖快速上升。
- 避免與高糖分食材搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適。
- 烹調時避免過度加工，以保留其營養價值。
不適合食用竹芋粉人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其高澱粉含量可能影響血糖控制。
- 正在減重或控制熱量攝取的人士應限制用量。
- 對澱粉類食物消化不良者不宜多食，以免加重腸胃負擔。
- 有低血糖問題的人應避免單獨大量食用，需搭配其他食物。
竹芋粉食譜：竹芋粉椰奶甜湯
材料
- 竹芋粉：50克
- 椰奶：200毫升
- 水：300毫升
- 紅糖：30克
- 芋頭：100克
- 紫薯：100克
- 糯米小丸子：50克
- 薑片：2片
做法
- 將芋頭和紫薯切成小塊，蒸熟備用。
- 竹芋粉與少量水混合成無顆粒的糊狀。
- 鍋中加入水和紅糖，煮至糖溶解後加入薑片。
- 倒入椰奶，小火加熱並攪拌均勻。
- 加入竹芋粉糊，持續攪拌至湯汁變濃稠。
- 最後加入蒸熟的芋頭、紫薯和糯米小丸子，煮2分鐘即可關火。
- 盛入碗中，可熱食或冷藏後享用。
如何挑選及保存竹芋粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的竹芋粉產品。
- 優先挑選無添加劑、純天然的竹芋粉。
- 注意生產日期，選擇新鮮批次的產品以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免粉末結塊。
已開封
- 將竹芋粉裝入密封容器中，防止受潮。
- 放置於乾燥通風處，避免蟲害或發霉。
- 建議在開封後三個月內使用完畢，以保持最佳品質。
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