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以下為牛後腿肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
去骨，瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
去骨，未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
去骨，瘦肉，生 （每100克） |
去骨，未經削切，生 （每100克） |
| 能量 |
146.0 千卡 |
166.0 千卡 |
100.0 千卡 |
135.0 千卡 |
| 蛋白質 |
31.8 克 |
31.0 克 |
21.0 克 |
20.4 克 |
| 脂肪 |
2.0 克 |
4.6 克 |
1.7 克 |
6.0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.69 克 |
1.69 克 |
0.58 克 |
2.38 克 |
| 反式脂肪 |
0.07 克 |
0.21 克 |
0.04 克 |
0.26 克 |
| 膽固醇 |
75.0 毫克 |
74.0 毫克 |
62.0 毫克 |
62.0 毫克 |
| 鈣 |
6.0 毫克 |
6.0 毫克 |
4.0 毫克 |
4.0 毫克 |
| 銅 |
0.14 毫克 |
0.13 毫克 |
0.12 毫克 |
0.11 毫克 |
| 鐵 |
3.3 毫克 |
3.19 毫克 |
2.1 毫克 |
2.04 毫克 |
| 鎂 |
27.0 毫克 |
26.0 毫克 |
26.0 毫克 |
25.0 毫克 |
| 磷 |
290.0 毫克 |
281.0 毫克 |
230.0 毫克 |
220.0 毫克 |
| 鉀 |
350.0 毫克 |
341.0 毫克 |
370.0 毫克 |
355.0 毫克 |
| 鈉 |
43.0 毫克 |
42.0 毫克 |
50.0 毫克 |
48.0 毫克 |
| 鋅 |
8.2 毫克 |
7.87 毫克 |
4.1 毫克 |
3.87 毫克 |
| 維他命 C |
0.0 毫克 |
0.0 毫克 |
1.0 毫克 |
1.0 毫克 |
牛後腿肉排的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去骨、瘦肉、烤製且無添加脂肪的牛後腿肉排約含146千卡，而生肉則約為100千卡。建議在食用時注意烹調方式，避免過多油脂或高熱量調味料，以維持健康飲食。無論是烤還是煎，適量食用能為身體提供優質蛋白質，但不宜過量以免增加脂肪攝入。
- 牛後腿肉排富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷，有助於骨骼和牙齒健康。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 提供維生素B群，促進新陳代謝。
- 低脂肪選擇（如瘦肉）適合控制熱量攝入。
- 含有鎂質，有助於放鬆肌肉和神經。
- 不宜過量食用，因可能增加飽和脂肪和膽固醇攝入。
- 避免搭配過多高鹽調味料，以免影響血壓。
- 不建議過度燒烤或高溫油炸，以減少致癌物質生成。
- 避免與過多加工食品一同食用，影響整體飲食均衡。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限制攝入量。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免加重負擔。
- 對紅肉過敏者應避免食用。
材料
- 牛後腿肉排：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 牛油：1湯匙
做法
- 將牛後腿肉排從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用海鹽和黑胡椒均勻塗抹肉排兩面，靜置10分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入大蒜和迷迭香炒香。
- 將牛肉排放入鍋中，每面煎約3-4分鐘（視喜好調整熟度）。
- 最後加入牛油，淋在肉排上增加香氣。
- 取出肉排，靜置5分鐘後淋上檸檬汁即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛後腿肉排，避免有異味。
- 注意脂肪分布均勻，瘦肉比例高的更適合健康飲食。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即食，可放入冷凍室（-18°C）保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若無法即時食用，需密封後冷藏保存，避免細菌滋生。
作者
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