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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約86大卡 |
低熱量，有助減肥與維持體重 |
| 膳食纖維 |
約3.3克 |
促進腸道蠕動與排便，改善消化 |
| 蛋白質 |
約1.5克 |
支援肌肉修復及新陳代謝 |
| 脂肪 |
約0.2克 |
極低脂肪，心血管健康有益 |
| 碳水化合物 |
約20克 |
穩定提供能量 |
| 維生素A |
約709微克 |
保護視力及皮膚，強化免疫系統 |
| 維生素C |
約2-12毫克 |
抗氧化，促進免疫系統功能及膠原蛋白生成 |
| 鉀 |
約337毫克 |
幫助調節血壓與心臟功能 |
| 花青素 |
高含量 |
強效抗氧化，抵抗自由基損傷 |
紫薯每100克約含86大卡熱量，屬於低至中等熱量的根莖類食品。相比白米和一般薯類，它的糖分和澱粉含量較適中，且膳食纖維豐富，有利於延緩血糖上升並提升飽腹感，對控制血糖和體重有幫助。紫薯富含天然抗氧化劑花青素，其抗氧化能力是維生素C的數倍，有助減緩老化過程和維護心血管健康。由於紫薯低脂肪且營養豐富，是健康飲食和減肥主食的佳選。
- 促進腸道健康：豐富膳食纖維有助腸道蠕動和排便。
- 強效抗氧化：花青素抵抗自由基，延緩細胞老化和減少炎症。
- 改善視力與皮膚：高維生素A促進視網膜和皮膚細胞健康。
- 穩定血糖：低升糖指數，幫助血糖平穩，適合糖尿病患者。
- 增強免疫力：維生素C促進免疫系統功能，加速傷口癒合。
- 助力減肥：低卡高纖，增加飽足感，減少過量進食。
紫薯為日常營養補充與健康管理帶來多方益處。
雖然紫薯營養價值高，但以下情況應注意：
- 消化系統弱者慎用：多纖維可能導致腹脹不適。
- 過敏體質者應留意是否對花青素或其他成分敏感。
- 胃酸過多者：紫薯含酸性物質，可能加重胃部不適。
- 生食禁忌：紫薯需充分煮熟以降低消化負擔。
- 血糖控制嚴格者應適量食用，避免血糖波動。
合理分量與正確烹調確保安全與健康。
- 胃酸過多或潰瘍患者：避免刺激胃黏膜。
- 消化功能差者：須限制高纖維食物攝取。
- 花青素過敏者：應避免或先做過敏測試。
- 嚴格血糖控制患者：食用前應諮詢專業意見。
- 嬰幼兒及腸胃脆弱老人：建議少量且熟透食用。
特殊健康狀況者宜遵醫囑食用。
材料：
- 紫薯300克（去皮切塊）
- 糯米粉150克
- 糖60克（可調整）
- 清水150毫升
- 椰漿50毫升（可選）
做法：
- 紫薯蒸熟後搗成泥。
- 將糯米粉、糖、清水和椰漿拌勻。
- 將紫薯泥加入糯米混合物中，攪拌均勻成糊狀。
- 倒入蒸盤，上鍋大火蒸約30分鐘。
- 蒸熟後稍冷卻切塊，口感軟糯香甜。
傳統與創新兼備的健康甜點。
- 挑選紫薯皮色澤均勻、緊實無裂痕，無軟爛斑點。
- 紫薯重量適中，手感結實有彈性。
- 儲存在乾燥陰涼通風處，避免陽光直接照射。
- 紫薯不耐長時間潮濕或冷藏，若存放需適度通風。
- 剝皮後盡快烹調，避免氧化變色及營養流失。
妥善挑選與保存，保障紫薯美味與營養。
透過以上全面解說，助你深入了解紫薯，善用其營養與健康功效，輕鬆融入日常美味膳食。
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