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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約150-164 大卡 |
提供穩定熱量，適合補氣暖身 |
| 蛋白質 |
約20-24 克 |
高品質蛋白；促進修復、增強免疫 |
| 脂肪 |
約8.6-9 克 |
適中脂肪，有助能量及維生素吸收 |
| 鐵 |
1.5-3 毫克 |
預防缺鐵性貧血，支持紅血球生成 |
| 鋅 |
約4 毫克 |
強化免疫、促進新陳代謝 |
| 維生素B12 |
約2.5 微克 |
維持神經健康、促進能量釋放 |
| 左旋肉鹼 |
含量豐富 |
助燃脂消耗，體重管理 |
羊肉熱量依部位及含脂量而異。一般100克帶脂肪羊肉約有150-164大卡，瘦部位則更低，而五花、肋條等脂肪多的部位則可達200大卡以上。蛋白質含量20-24克，脂肪則約8-9克，均衡提供肌肉生長與能量。與同分量牛肉或雞肉相比，羊肉熱量中等，適合想補身、增肌、維持體溫的人士。建議選用炆燉、清湯等低油烹調法，並控制份量以免熱量過高。另外，左旋肉鹼豐富，有助脂肪代謝，適合健身者適度攝取。
羊肉多種營養成份帶來廣泛健康益處，其中六大亮點如下——
- 促進肌肉修復與增生： 高蛋白質含量，有效支援運動員及復原者身體所需。
- 補血暖身助循環： 高鐵質有效防止貧血，溫性性質更可促進血液循環，改善手腳冰冷。
- 強化免疫系統： 維生素B12、鋅提升抵抗力，降低病原侵襲機會。
- 有助燃脂瘦身： 左旋肉鹼有助將脂肪轉化為能量；適合注重體態人士。
- 增進新陳代謝與體能表現： 豐富B群、鋅能提升活力與專注。
- 護膚抗老： 豐富蛋白、微量礦物支持皮膚修復，預防提早老化。
羊肉一年四季皆宜，適量食用更顯暖身補益優點。
食用羊肉前應重視以下5大禁忌，讓健康營養皆備：
- 肝病患者： 羊肉蛋白與脂肪高，會加重肝臟負擔。
- 內熱與發炎症狀者： 身體有熱症如痰火、腫疱、牙齦腫痛等應避免。
- 過敏體質者： 對羊肉蛋白有過敏史者忌食。
- 高尿酸/痛風患者： 羊肉屬高嘌呤食物，小心引起痛風發作。
- 消化不良或腸胃病患者： 過多蛋白及脂肪易加重腸胃負擔。
妥善留意禁忌可減少胃腸不適與慢性病風險，安心獲取羊肉營養。
羊肉適合多數健康人士，但以下人群需特別小心：
- 肝臟疾病患者： 可能因代謝蛋白功能不足致病情惡化。
- 發燒、發炎相關疾病患者： 易加重症狀，如口瘡、痔瘡、腫痛。
- 高血壓與血脂異常人士： 注意羊肉脂肪/熱量攝取。
- 過敏或有抗原體質者： 忌食免過敏反應。
- 痛風/高尿酸患者： 羊肉嘌呤高，易導致關節炎。
合理評估自身健康狀況，適量或諮詢醫生建議下食用最安全。
這道紅酒燴羊肉做法簡單，濃郁暖心，滋補美味。
材料
- 羊肉塊 460克
- 紅酒 150毫升
- 洋蔥 半顆（切片）
- 紅蘿蔔 適量（切塊）
- 蒜頭 5粒
- 香草（迷迭香等）少許
- 黑胡椒、鹽 適量
- 洋菇 100克
- 番茄糊 10克
做法
- 1. 羊肉洗淨切塊，用鹽與黑胡椒略醃。
- 2. 鍋中、中火煎香羊肉塊表面，盛出備用。
- 3. 原鍋炒洋蔥、蒜、紅蘿蔔至出味，加入番茄糊。
- 4. 放回羊肉塊，倒紅酒及一半水蓋過食材，加入香草。
- 5. 蓋鍋中小火燉煮40-60分鐘至羊肉軟嫩。
- 6. 加入洋菇略煮，收乾湯汁，調味後即可享用。
紅酒燴羊肉濃郁入味，肉質鮮嫩，是冬日暖身首選。
- 挑選技巧：
- 色澤鮮紅、帶白色脂肪、富彈性。
- 無腥臭、異味，肉質細緻、有緊實感。
- 選購有信譽來源及明確標示商家。
- 保存方法：
- 冷藏：用保鮮膜包好，0-4℃存放2-3天內食用。
- 冷凍：切段封袋可冷凍-18℃以下，保存1-3個月。
- 解凍應先放入冰箱冷藏室慢慢退冰，勿反覆凍融。
- 烹調前擦乾水分，根據食譜調味。
正確選購與保存，能保持羊肉品質和美味，安全享用每一口營養。
以上內容全面整理羊肉的營養價值、健康功效、注意事項與實用食譜，助你健康暢快享受優質羊肉美食。
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