更新
2026-07-24
榴槤（Durian）憑住獨特的濃烈香氣與奶油般幼滑的口感，被譽為「熱帶水果之王」。不少香港人都對它愛不釋手，但你又是否清楚它的營養價值與卡路里？有人說榴槤極具功效，能為女性「暖宮」；亦有人警告它禁忌多多，配酒甚至會致命！Bowtie 為你全面拆解榴槤的好處、食用禁忌、常見品種比較，以及食完熱氣生痱滋的降火貼士。
榴槤的營養價值與卡路里（附營養成分表）
榴槤雖然卡路里與脂肪偏高，但同時蘊含極豐富的巨量與微量營養素。只要控制得宜，它絕對是一款營養密度極高的健康水果。
每100克榴槤宏量營養素分析
根據香港衞生防護中心的資料，每 100 克榴槤（約兩瓣果肉）的卡路里約為 150 千卡，熱量與脂肪比例明顯高於一般水果。以下為榴槤與常見水果（如蘋果）的營養對比：
|
營養素（每 100 克） |
榴槤 |
蘋果 |
|---|---|---|
|
卡路里 |
約 150 千卡 |
約 52 千卡 |
|
脂肪 |
約 5 克 |
約 0.2 克 |
|
糖分 / 碳水化合物 |
約 27 克 |
約 14 克 |
|
蛋白質 |
約 1.5 克 |
約 0.3 克 |
|
鉀質 |
約 436 毫克 |
約 107 毫克 |
|
膳食纖維 |
約 3.8 克 |
約 2.4 克 |
為何被稱為「水果之王」？
除了熱量與碳水化合物能迅速為身體補充能量，榴槤更含有豐富的維他命 C、維他命 B 群（如 B1、B6）、葉酸，以及鉀、鎂、鐵等多種礦物質。這種極高能量與高營養密度的組合，加上獨特的外觀與生長環境，令它穩坐「熱帶水果之王」的寶座。
榴槤的5大功效及好處
榴槤對身體有多方面益處，從補充體力、保護心血管到中醫角度的女性調理，都能發揮一定作用。
1. 迅速補充能量與改善情緒
榴槤含有豐富的碳水化合物，能快速為大腦及身體補充能量。此外，它含有色氨酸（Tryptophan），這種氨基酸能促進大腦生成血清素（快樂荷爾蒙），幫助迅速紓緩壓力、改善心情並有助入眠。
2. 豐富膳食纖維促進腸道健康
榴槤擁有極高的非水溶性膳食纖維，進食後能在腸道內吸收水分並膨脹，有效促進腸胃蠕動，增加糞便體積，從而預防便秘，維持腸道健康。
3. 高鉀質有助調節血壓
每 100 克榴槤含有超過 400 毫克的鉀質。鉀質能夠幫助身體排出多餘的鈉（鹽分），放鬆血管壁，對調節血壓有正面作用，從而減輕心血管負擔。
4. 抗氧化及延緩衰老
榴槤含有豐富的維他命 C 及其他植物抗氧化物（如花青素）。維他命 C 能中和體內有害的自由基，減少細胞氧化損傷，具備延緩衰老、促進膠原蛋白生成及維持皮膚健康的潛力。
5. 中醫角度：溫熱屬性助女性暖宮
從中醫角度出發，榴槤性味辛、甘、熱，具備驅寒活血、溫補氣血的功效。對於體質虛寒、容易手腳冰冷或因子宮受寒而引起經痛的女性而言，進食適量榴槤有「暖宮」作用，能促進盆腔血液循環，有助紓緩經期不適。
香港常見榴槤品種比較
每到當造季節，果欄與超市都會擺滿各種榴槤。香港人常吃的品種各有特色，以下為你整理 4 款熱門品種的比較：
貓山王 vs 金枕頭 vs 黑刺 vs D24（附比較表）
|
品種 |
產地 |
口感與特點 |
甜度 / 苦度 |
|---|---|---|---|
|
貓山王（Musang King） |
馬來西亞 |
肉質厚實、奶油感重，果核極細 |
甘甜中帶有濃郁回甘的微苦 |
|
金枕頭（Monthong） |
泰國 |
水分較多、肉質呈淡黃色，氣味較溫和 |
清甜大眾化，少苦味，適合新手 |
|
黑刺（Black Thorn） |
馬來西亞 |
被譽為「榴槤界愛馬仕」，肉質細滑如雪糕 |
甜度極高，層次豐富，幾乎無苦味 |
|
D24（蘇丹王） |
馬來西亞 |
質地幼滑，奶香味極重 |
甜味適中，帶有明顯酒香及奶油苦味 |
榴槤的4大食用禁忌與相剋食物迷思
進食榴槤時必須避開特定食物與情況，以免引起嚴重的身體不適。
1. 絕對避免與酒精同食（解釋二甲基二硫機制）
這是一個絕對不能忽視的禁忌。醫學研究指出，榴槤含有一種名為「二甲基二硫」的有機硫化合物。這種成分會大幅抑制肝臟中用來解酒的酵素「乙醛脫氫酶」的活性。若與酒精同食，會導致酒精代謝嚴重減慢，令有毒的乙醛在體內積聚，引發面紅、心悸、頭暈，嚴重更可能導致酒精中毒甚至呼吸困難。
2. 忌與高脂食物（如螃蟹）大量同食
榴槤本身已屬於高脂、高熱量的食物，若同時進食含高膽固醇與高蛋白質的食物（如螃蟹、花膠等），會令消化系統負荷過重，嚴重加重腸胃及心血管負擔，容易引起消化不良或腹滯脹痛。
3. 拆解迷思：榴槤配可樂/牛奶會中毒嗎？
網上經常流傳「榴槤配可樂或牛奶會產生劇毒致命」。事實上，醫學上並無任何證據顯示這種配搭會引發中毒。不過，由於榴槤糖分極高，可樂含有大量氣體，而牛奶容易令乳糖不耐症患者腸胃敏感，三者大量同食極易引發嚴重胃脹及消化不良，因此不建議這樣配搭。
4. 切忌高溫烹煮破壞營養
雖然東南亞有不少榴槤熱食菜式，但高溫烹煮會破壞榴槤中豐富的水溶性維他命 C 及 B 群。此外，加熱後會令其本身燥熱的性質加劇，進食後更容易引起熱氣。
誰不能吃榴槤？5類高危人士要注意
由於榴槤性質獨特且營養高度濃縮，以下 5 類人士進食前必須加倍小心，甚至應避免食用：
糖尿病患者（高升糖指數）
榴槤屬於高升糖指數（High GI）水果，且糖分與碳水化合物極高，進食後容易導致血糖急升。建議糖尿病患者盡量避免，或在營養師指引下嚴格限制每次只食約兩件的份量。
腎病患者（高鉀質難排出）
每 100 克榴槤含高達約 436 毫克鉀質。慢性腎衰竭患者的腎臟無法有效排出體內多餘鉀質，進食過量高鉀水果極易引發高血鉀症，干擾心臟電傳導，導致四肢無力、心律不正，甚至有心跳驟停的致命風險。
體質濕熱人士
香港人常有濕熱體質，進食性屬溫熱的榴槤會「火上加油」，加劇熱氣症狀，容易引發喉嚨痛、生痱滋、長暗瘡或便秘。
正在減肥的人士
由於其脂肪與卡路里偏高（兩瓣已接近大半碗飯的熱量），正在進行體重管理或減脂的人士若不控制份量，極易造成每日總熱量超標。
孕婦（注意熱量及糖分）
孕婦雖可進食榴槤，但必須極度節制。過量攝取糖分容易增加患上妊娠糖尿病的風險；且孕婦體質容易偏熱，食過量榴槤會令身體感到不適。
食榴槤熱氣點算？中醫降火貼士
不少香港人食完榴槤後都會大呻「好熱氣」、「生痱滋」。其實只要懂得配搭，就能有效紓緩燥熱。
食用山竹中和熱性
傳統上，被稱為「水果之后」的山竹是榴槤的最佳拍檔。山竹性質偏涼，中醫認為與屬熱性的榴槤同食，可起相生相剋的作用，幫助中和體內的燥熱。
飲用淡鹽水降火
一個簡單易行的居家偏方，是利用食完的榴槤殼（內部白色部分）盛載淡鹽水飲用。中醫認為此舉有助清熱降火；而補充大量水分亦能促進腸道蠕動，稀釋高糖分帶來的不適，減少便秘機會。
如何揀選與保存新鮮榴槤？
懂得在果欄或超市揀手好榴槤，才能確保食得開心又安全。
3大揀榴槤貼士（睇外表、聞香氣、聽聲音）
-
睇外表：榴槤殼上的刺如果粗大且排列稀疏，通常代表果肉較厚；底部若有輕微裂開，代表成熟度剛好。
-
聞香氣：靠近裂口處聞，應帶有濃郁的獨特果香。如果聞到青草味代表未熟，聞到酒精味則代表過熟甚至已經變壞。
-
聽聲音：用手輕輕搖晃整個榴槤，若聽到裡面有輕微碰撞的空洞聲，代表果肉已經離殼，熟透度最佳。
榴槤保鮮與存放方法
-
未熟透：應置於室溫及通風處，讓其自然催熟，切勿放入雪櫃，否則會停止熟成。
-
已熟透：應盡快起肉，放入密實盒內再存入雪櫃冷藏，以免濃烈氣味污染雪櫃內其他食物。
-
儲存時間：冷藏不宜超過兩至三日，以免果肉變質發酸；如需長期保存，可放入冰格冷藏。
常見問題
榴槤配可樂或牛奶會中毒嗎？
網上流傳榴槤配可樂或牛奶會致命其實並無醫學根據。不過，由於榴槤含有大量糖分，而可樂有氣、牛奶容易引起部分人士腸胃不適，三者同食極易導致嚴重胃脹及消化不良，建議還是分開進食為佳。
食榴槤熱氣點算？
食榴槤後如果覺得「熱氣」甚至生痱滋，中醫建議可配搭性質偏涼的「水果之后」山竹來中和燥熱。此外，亦可利用洗淨的榴槤殼盛載淡鹽水飲用，有助清熱降火。
孕婦可以食榴槤嗎？
孕婦可以淺嘗榴槤，但必須極度注意份量。榴槤熱量及糖分極高，過量進食容易導致體重急增及引發妊娠糖尿病；加上其溫熱屬性，體質燥熱的孕婦進食後可能會感到不適，進食前最好先諮詢婦產科醫生意見。
榴槤一日最多可以食幾多瓣？
營養師一般建議，每日進食榴槤的上限約為兩件（瓣）。這樣既能吸收到榴槤的豐富營養，又能避免因攝取過多卡路里、糖分及脂肪而導致肥胖或血糖波動。
資訊來源
相關文章
其他話題
Bowtie StoryBowtie故事Bowtie產品理念BusinessDrugsFood & NutritionHealthHealth GlossaryHR專區Insurance TipsMedical Check UpsParentingPrevention/VaccinationWomen’s Health中醫知識了解癌症保險知識個人理財內分泌及糖尿科公司醫保公立醫院百科創業指南呼吸道及肺部資訊報稅攻略女性健康學習專科醫生小兒健康心臟科資訊新冠肺炎殯葬資訊治療方案泌尿科資訊熱門話題牙科資訊物理治療男性健康疾病症狀皮膚及性病資訊真實客戶分享眼睛健康私家醫院百科租樓置業移民須知精神健康老人健康耳鼻喉資訊職場資訊肝臟健康腎臟健康腦神經及中風專科腸胃健康藥物簡介血液健康親子資訊身體檢查項目退休生活運動貼士醫療中心/診所指南門診/普通科資訊預防檢查/疫苗風濕資訊骨科資訊
